蛋糕制作方法

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

步骤1

准备好全部需要的食材

步骤2

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

步骤3

蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

步骤4

小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

步骤5

搅拌糊状

步骤6

分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

步骤7

蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

步骤8

混合搅拌成这个样子

步骤9

刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

步骤10

无添加，香甜可口，健康美味。

巧克力蛋糕卷

这样做好的蛋糕卷，水分含量足，组织膨松，可可味浓郁，吃起来绵密松软，不甜不腻，超受欢迎。算了一下成本，一大卷蛋糕也就花了10块钱左右，比在买现成的实惠太多了。喜欢的亲们一定要试试看，做早餐也很适合哦~

使用到的工具有：

打蛋盆、电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛，抹刀、烤盘、厨房秤。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个（中等大小）、玉米油40克、牛奶35克、低筋面粉40克、可可粉15克、白砂糖75克（30克放到蛋黄中，40克放到蛋白中，5克放到奶油中）、淡奶油100毫升、柠檬汁几滴（也可以用白醋代替）。

第二步：把蛋清和蛋黄分离，放到无水无油的盆中，如图。

第三步：把玉米油、白砂糖、牛奶放入蛋黄中，如图。

第四步：用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。

第五步：把面粉和可可粉筛入盆中，如图。

第六步：把面糊搅拌均匀，如图。（搅拌好的面糊如果比较干的话，可以再放一点牛奶。）

第七步：把烤箱预热，上下火170度烤5分钟。

第八步：打发蛋清。先往蛋清中放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状。再分三次加入白砂糖，每放一次白砂糖，都是充分搅打均匀，至到将蛋白打发至大弯勾状态。

第九步：取三分之一的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌均匀。剩下的蛋白再分两次，放入面糊中翻拌均匀。（切记不要划圈搅拌，那样会消泡）

第十步：全部蛋糕糊翻拌好的样子。（如图）

第十一步：把蛋黄糊倒入铺有烤纸的烤盘中，用力振两下，把气泡振出来，如图。

第十二步：把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤15分钟。

第十三步：蛋糕烤好后取出，倒扣在一张新的油纸上，再将上面的油纸撕掉，接下来让蛋糕冷却。

第十四步：奶油加入糖打发，如图。

第十五步：把奶油用抹刀抹到蛋糕上。

第十六步：将蛋糕卷起来，然后放到冰箱冷藏1个小时。

第十七步：取出切块，开动吧~

多说几句：

1、我这个烤盘的尺寸为27*27CM，正好烤了一盘。如果烤盘比较大，建议增加各种食材量。

2、牛奶可以换成水，玉米油可以换成其它味道较小的食用油。

3、蛋糕烤好后，如果暂时不用，一定要用保鲜膜包起来，不然容易干裂。

4、我做的是奶油馅的，大家也可以抹一些卡仕达酱或者果酱什么的，这个随自己的喜欢。

5、一定要在蛋糕充分晾凉后再抹奶油，不然奶油容易融化。

6、在卷蛋糕卷的时候，力度不要太大，轻轻的把蛋糕卷起来就可以，避免把蛋糕弄碎。

7、蛋糕卷好后，一定要放到冰箱中冷藏哦。