什么水果或蔬菜含蛋白酶多?

无花果、猕猴桃、木瓜、菠萝等。

酶是蛋白质的一种，在水解成氨基酸以后再被吸收，不可能直接被吸收的。人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸，促进人体吸收。蛋白酶在人体起到一个维持平衡的作用，也可以保证人体的正常运转。

蛋白酶体降解途径对于许多细胞进程，包括细胞周期、基因表达的调控、氧化应激反应等，都是必不可少的。

扩展资料：

酶类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。（比如一种青梅全发酵（非浸泡的）的低度果酒）按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。

例如，大多数水解酶单纯由蛋白质组成；黄素单核苷酸酶则由酶蛋白和辅助因子组成。结合酶中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酶才具有催化活性。 

参考资料来源：百度百科-酶

蛋白酶普遍存在于各种水果中,如无花果、称猴桃、木瓜、菠萝和其它水果中。其中一些蛋白酶已显示出对于水果、蔬菜和虾的酶促褐变有抑制作用。造成新切削的苹果、土豆和其它植物食品的质量下降以及虾体上的“黑色斑点”的褐变反应是加工原料中的多酚氧化(PPO)酶与氧和一些其它成分作用的结果。研究者已发现有些蛋白酶…
蛋白酶普遍存在于各种水果中,如无花果、猕猴桃、木瓜、菠萝和其它水果中。其中一些蛋白酶已显示出对于水果、蔬菜和虾的酶促褐变有抑制作用。造成新切削的苹果、土豆变色.