腌制肉一斤需要多少两盐

一斤80克盐。

准备用料：五花肉1500克、食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量

1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。

2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。

3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了。

4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去。

5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层。

6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。 

7、这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即开了。

8、成品。

一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，
还可以加点白酒。不要加其他的香料，
把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，
三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。

70到80克盐即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，
还可以加点白酒。不要加其他的香料，
把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，
三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。
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