红烧鱼块怎么做?都要什么材料?

菜系及功效：
沪菜
工艺：
红烧
红烧鱼块的制作材料：

主料：
净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：
姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克

红烧鱼块的特色：

鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃

制法:

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

红烧鱼块(带骨)
做法:
1,
鱼一条,
去内脏去鳞,
洗干净,
斩成块.
放盐抓匀腌30分钟.
2,
姜一块切丝,
蒜一颗切蒜末,
葱切段.
喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3,
锅内放两大勺油烧到冒烟,
放入姜丝蒜末和干辣椒段,
别烧糊了,
马上把鱼
块放进去,
倒酱油,
等鱼两面煎黄,
放一小勺糖,
加小半碗水.4,
盖上锅盖中火焖3-5分钟,
开锅盖,
投葱段出
锅.
不要拌来拌去,
鱼块会碎.
爱吃醋味的出锅前加一点醋..

将鱼块洗干净备用。

把炒勺烧热加油烧制九成热【250°】放入鱼块，煎至两面断生放入葱姜大料烹点料酒然后加水。依漫过鱼块为准，依次加入白糖老抽少许盐胡椒粉大火烧开改微火5分钟后，再开大火收汁勾芡OK。

草鱼这样做非常好吃哦建议收藏、分享生活的知识给大家好好爱生活享受生活吧