我想去学烘焙，是去学校学好还是去蛋糕房当学徒好？

2025-01-31 19:02:07

推荐回答（5个）

回答1：

这两者之间其实各有春秋吧，都有它的好处，还有不好的一个地方，关键看你更注重哪一方面的一个学得来之后的一个成果，然后再自己选择吧。

我可以说一下两者之间的一个差异，还有可能对你有什么好处以及可能有不足的一个地方进行一个比对，可以拿给你做一个参考。

首先如果说在学校里面你去学习些烘培的话，那么肯定就是更系统化的，全面化的，就说可能会从各个细节要然后，一些系统的知识都能学到。很多的一些专业性的东西，可能在学校里面要学的更全面一些。就是我们现在好多人出去之后，他的一个专业知识很强，在遇到一些技术方面的问题处理得并不是特别好，其实你学烹饪好的时候也是这样的。

但是呢我们学烹饪的，所说到的就是我们学的都是从书本上的知识比较多，我们遇到的一些实际情况的处理了，肯定是没有我们去到店里面实际接触的这样子更好。

那你去烘焙店当学徒的话，你就可以每天实实在在的就去学了，而且还可以学到一些经营管理方面的一个东西，因为你上班那么久的话，如果你自己以后要开店，要做什么肯定是更好的。

而且你也有非常丰富的一个经验，你做东西的话也可以根据客人的一个，实际情况来制作。所以呢，其实这两个都是有它的好处在里面的，具体的话，就是看你自己要更看中哪一部分。

据自己的一个实际情况，还有就是你以后的一个设想是什么，然后来综合考虑一下，你到底哪种会稍微比较合适一些。

回答2：

这个看你想要学的程度和速度还有你想投入多少了。

去蛋糕房或者去学校都是很好的途径，如果你不想投入太多的资金，也不在乎学会需要多少时间，也觉得学点日常吃的糕点就可以了那么你可以去蛋糕房的，这样你基本就是免费的学习，平时多看看，多问问前辈，态度要谦和一些，因为你可能会碰到那种不是很愿意传授自己记忆的糕点师傅，或者你的师傅对你的态度不是很好。

如果你想很快学会，学会很多的专业的糕点制作，也不怕花多少钱的话真的可以去学校学一下的，这样你选择的余地就很多了，比如那种日常很难看见的甜点马卡龙，不是每个店都能做出来的。而且这里的师傅指导你学习态度会好很多，毕竟你在他们的眼里是顾客，是消费者，而不是一个单纯的徒弟，你们学的好，他们的名声才好。

回答3：

烘焙这种技术性的事情，我认为还是要去学校进行系统的学习比较好，毕竟在蛋糕房里面学习到的东西都只是一些皮毛，他们不可能把自己蛋糕房的秘方全都告诉你，其实你也学不到些什么东西，所以我认为去学校学习吧！

可能有些人听到“学校”这个词，就觉得厌烦，甚至不想去学校，但是我认为学校虽然在我们心理的印象不是很好，但是我们很多的技能其实都是在学校学成的。所以我觉得像是烘焙这种技术，也应该去学校学习比较好，老师可以全面的告诉你应该如何去做东西。

有些人可能觉得明明在蛋糕店里很快就能学会的东西，但是在学校学习的话，就需要耗费很多的时间，但是我想告诉你的是，像一些食物的制作，你要从为什么要这样做，还有选材上进行学习，如果只是从皮毛进行学习，我想你就算是在蛋糕房学出来了，自己做出来的东西总是缺少一种感觉，到时候你会发现自己浪费了时间，而且还没有学到些什么。从这方面就能够看到，在学校学习烘焙是多么的重要了。

如果你下定了决心，要去学习烘焙，那么就找一个比较好的学校去进行全面的学习，不要去蛋糕房这些地方浪费时间，毕竟做什么事情，你所花费的时间和你学习到的东西要成正比，这样的自己才是赚了，要不然会显得你在浪费时间，浪费生命，还没有学好。

回答4：

我认为，最好先上学校接受理论培训。

在学校里学一些烘培基础理论，比如高筋粉和低筋粉的区别呀，各自的特性呀。在学校里你就可以知道，这些原材料，该怎么做，为什么要这么做？原理基本搞清楚。

烘培的程序，很严格，每一步都要求非常准确。比方说烤15分钟出炉，你烤20分钟肯定是要糊了，乃至于你考了16分钟，味道也有不同。

只有掌握好基础，好像获得很多不同形状的积木块，你才可以搭出自己心目中的造型！

可能在学校里，老师教的都是比较经典的甜品和蛋糕，不是市面上流行的。但是万变不离其宗，掌握好基础，熟能生巧，就不怕应变。

到蛋糕房里当实习生，先要把人缘处好，进来先干杂活，磨炼下性格。

根据师傅的人品、技术、心情，再加上自己仔细的观察学习，时间长短不一，也能学会制作甜品，而且你是知其然，不知其所以然，这一点不如在学校里学习过理论的。

另外，要看你是准备把烘培作为自己的爱好，还是作为一种职业发展方向。

是不是真的喜欢烘培，无论是自己家的烘培，还是作为职业发展方向，都必须要以兴趣天赋，为第一要务。

如果自己在家烘培的话，买几本书，跟着网上的视频学习就好了，不用上学校或者当学徒的。

做这个烘培职业，还是比较考验体力的，很多活叠加在一起就会重了。而且烤箱，即便有空调，也是很热的。还有就是每天，拉那个烤箱出来不小心，就会烫伤，并且每一天都要工作，没有什么休息时间的，不是真爱粉，是很难坚持的。

回答5：

学烘焙要到正规培训学校，正规培训学校，拥有一套系统化的培训模式。学校除了要拥有现代化硬件设备外，还聘请国内外行业认可的西点讲师进行授课，配合规范系统的教学课程安排，充分保障学习效果，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。
很多人去学西点烘焙不了解行情被坑，最好先了解学费多少钱，点击测试一下学费要多少钱

在蛋糕房找师傅学习是一种不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的，而不是对店员的培养。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，才会传授“徒弟”少许的技能。另外，“会做”不等于“会教”，好师傅多，但不一定都识“千里马”。

此外，专业培训学校以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的高级西点烘焙师及西饼屋高级主管与西饼屋自主创业型人才为目标，与“师傅带徒弟”不一样，学校不但重视学生技能的培养，更重视学员的职素培养，拓展学生思维。熳点教育以口碑带动品牌的发展，目前熳点教育独立研发开设的课程有：《西点烘焙创业全能学院班》、《西点烘焙精英全能班》、《私房创业全能班》、《咖啡甜品慕斯创业班》、《韩式裱花高级专修班》、《翻糖蛋糕高级专修班》、《欧包研修班》、《面包蛋糕组合研修班》、《法式甜品高级专修班》等，助力学员学到专业的烘焙知识。

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