腊八蒜用小米香醋做可以的，做出来的腊八蒜很好吃。
1腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。2紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）3将蒜瓣的长根须的一端切掉。4将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）5封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。6腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。用小米香醋也可以的。
