茄子和肉怎么炒好吃吗

用料

主料

• 

  里脊3两

• 

  茄子1根

辅料

• 腌料：家乐鸡粉（3克）

  1/2茶匙

• 腌料：淀粉（5克）

  1茶匙

• 家乐鸡粉

  少许

• 生抽（5毫升）

  1茶匙

• 葱末

  5克

• 蒜末

  5克

• 油（15克）

  3茶匙

茄子炒猪肉的做法

1.

全部食材



2.

里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟



3.

茄子洗净去皮，切成丝



4.

锅中放油加热至六成热，爆香葱末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用



5.

锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软



6.

最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口







烹饪技巧

1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，为了让成菜颜色更好看，可以在炒之前先用盐水泡一下，也可以拥有炸一下，这样茄子就会呈现紫色，比较好看。
2、在腌肉时加入了家乐鸡粉，且鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能够使肉中的水分在烹制过程中被很好地锁住，也令肉片更加滑嫩多汁、鲜爽怡人。

茄子炒肉的做法：

茄子炒肉

主料：茄子(适量)　　瘦肉(适量)　　

调料：西红柿(适量)

制作过程：

1、材料：茄子、瘦肉、西红柿、葱花。

2、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

3、西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。

4、锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。

5、洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒。

6、放入西红柿一起翻炒。

7、加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿。

8、焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

主料
五花肉
150g
茄子300g
青椒
3个

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒
适量
姜
适量
料酒
适量
十三香
适量
白糖
适量
鸡精
适量

步骤
茄子炒肉的做法步骤1
1.准备好所有食材
茄子炒肉的做法步骤2
2.切好所有材料
茄子炒肉的做法步骤3
3.锅里烧油爆香姜花椒
茄子炒肉的做法步骤4
4.放进五花肉片
茄子炒肉的做法步骤5
5.加料酒 白糖 生抽 炒至断生放 葱
茄子炒肉的做法步骤6
6.放茄子炒一会
茄子炒肉的做法步骤7
7.加调料 盐 十三香
茄子炒肉的做法步骤8
8.放青椒炒至断生加鸡精出锅
茄子炒肉的做法步骤9
9.装盘

肉末茄子或油淋茄子，具体做法网上可查。