炒菜时，是先放油，还是先烧锅

没有严格的规定，但有一个标准，就是不要让油冒大烟，这样会严重危害健康。

如果你有经济能力，当然要选不含胆固醇，而且不饱和脂肪含量最高的油，那就是中国的国油——茶油。不但菜好吃，还易消化，无异味，更健康，对放油多少还不会受影响，它可直接喝。

一、茶油炒菜，菜更香，因为茶油烟点在220度以上，为食用油之首，茶油炒菜，温度高，无油烟，所以更香更健康。茶油更可用来凉拌，有减肥效果。

二、茶油，还能去腥提嫩去膻提嫩，胃口好，吃饭香，心情好。

三、茶油能润肠通便，加速消化，在体内不沉积，当然就不容易长胖，适合女人与老人。

四、茶油，不含胆固醇，不饱和脂肪酸高达90%以上，为食用油之首，吃茶油，不长胖，适合现代人群。

五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助于帮你消化，加强肠胃蠕动，防止便秘，达到排毒排油减肥的效果。适合现代压力山大的现代都市人。

六、茶油，含有角鲨烯、维生素E、茶多酚等抗氧化物质，吃茶油还有抗衰老，美容养颜的作用。对降三高与心脏血管都有一定的辅助治疗作用，适合现代爱美的都市人。

七、茶油属木本植物油，在中国已经使用了几千年，不存在转基因，更健康，更安全。

八、茶油，还有更多的美容、保健、医用价值。

注：一定要购买正规厂家生产的压榨纯茶油，切勿购买调和或浸出茶油

要把锅先烧干，锅不干放油，由于油的沸点高密度低，容易飞溅

炒菜时先热锅再放油是对的，原因如下;
因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，油就会覆盖在（锅中残留的）水表面；而水的气化温度远比油低，在加热的过程中，被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态，但是因为被油盖着，随着温度愈来愈高，被油覆盖的水因汽化而迅速膨胀，最终“冲破”油的覆盖，造成高温油的飞溅，容易伤人。

您好，先烧锅，没有水，锅热后加油，这种方法炒菜煎鱼都适合，煮汤不用，煮汤添水直接煮
至于为什么先烧锅在放入油，专业厨师的回答说，油更容易香，煎鱼时，鱼皮不沾锅底，容易翻，倒入油炒菜，也是一样，锅热入油，油热放入姜葱花椒入锅翻炒，待有香气飘出，倒入要炒的菜，出锅前放入盐和鸡精。鱼是是油热放入，当1-2分钟后翻鱼至另一侧，1-2分钟用锅铲翻至另一侧，然后倒入酱油哦葱姜蒜大料料酒等，加水炖即可。

先点火啊，不点火怎么烧锅？