怎么选玉米

挑选玉米时，还要根据自己的口味决定要买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。

我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很费力。

　　【简介】
　　又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。
　　【选购】
　　选购时应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。
　　第一：玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，有的可能还没有熟。
　　第二：市场上卖的好多玉米都是剥开的，如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪，那就说明这玉米不新鲜了，放的时间比较久，最好就不要购买。
　　第三：大家都知道干玉米发霉了不能吃，因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质——黄曲霉素。新鲜的玉米也有这种发霉的情况，您购买的时候一定要仔细挑选。
　　第四：好多人都认为，被虫子咬了的玉米甜，好吃，但是专家告诉我们，这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。
　　【功效】
　　1、可防治便秘、肠炎、肠癌等。
　　2、有长寿、美容作用。
　　3、有调中开胃助消化、降血脂、利尿降压、止血止泻的作用。
　　【提示】
　　1、最好把玉米粒的胚尖全部吃进去，玉米的许多营养都集中在这里。熟吃更佳。
　　2、以玉米为主食的地区应多吃豆类食品。
　　3、发霉后能产生致癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
　　【挑选要领】
　　※ 外叶鲜绿
　　挑选时应选外叶颜色青翠的玉米较新鲜，若外叶枯黄则表示玉米过熟，颗粒较无水分，而且有凹米。
　　※ 没有水伤
　　应注意外叶上有无枯黄，并闻闻看有没有臭酸味，若有臭酸表示玉米受到水伤，已长霉菌。
　　※ 可以轻压
　　挑选时可以轻轻地压压看玉米头、尾，若是压下时感觉软软的，则表示玉米可能授粉不完全、发育较不好，能食用的部分较少。
　　※ 闷烧痕迹
　　夏天选购玉米时就算外叶上只有一小块枯黄，也一定要闻闻看有无臭酸味，因夏天气温高，玉米很容易熟透。
　　※ 无病虫害
　　外叶上若发现有黑色斑点，要将外叶掀开看看颗粒是否有虫蛀、已腐烂。
　　※ 没有凹米
　　挑9分熟颗粒颜色油亮、无凹米的玉米最好吃，10分熟的颜色深，容易有凹米，水分和淀粉质都流失了。
　　※ 黑白相间
　　黑糯玉米颗粒须黑白相间完整，若颗粒全黑为过熟无Q度，颗粒过白则是不够熟，水份含量过多无Q度。

好吃玉米如下挑选：

挑选要领
外叶鲜绿
挑选时应选外叶颜色青翠的玉米较新鲜，若外叶枯黄则表示玉米过熟，颗粒较无水分，而且有凹米。

没有水伤
应注意外叶上有无枯黄，并闻闻看有没有臭酸味，若有臭酸表示玉米受到水伤，已长霉菌。

可以轻压
挑选时可以轻轻地压压看玉米头、尾，若是压下时感觉软软的，则表示玉米可能授粉不完全、发育较不好，能食用的部分较少。

闷烧痕迹
夏天选购玉米时就算外叶上只有一小块枯黄，也一定要闻闻看有无臭酸味，因夏天气温高，玉米很容易熟透。

无病虫害
外叶上若发现有黑色斑点，要将外叶掀开看看颗粒是否有虫蛀、已腐烂。

没有凹米
挑9分熟颗粒颜色油亮、无凹米的玉米最好吃，10分熟的颜色深，容易有凹米，水分和淀粉质都流失了。

黑白相间
黑糯玉米颗粒须黑白相间完整，若颗粒全黑为过熟无Q度，颗粒过白则是不够熟，水份含量过多无Q度。