吃鳝鱼需要注意什么

　　鳝鱼不能和菠菜一起吃

　　鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。

　　鳝鱼不能和金瓜一起吃

　　黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

　　鳝鱼不能和柿子一起吃

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。

　　鳝鱼不能和山楂一起吃

　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。

　　鳝鱼不能和葡萄一起吃

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分；葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

　　鳝鱼的禁忌人群

　　1、鳝鱼虽好，但并非人人皆宜。这是因为鳝鱼属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。

　　2、对于那些平素容易“上火”的朋友，对鳝鱼也要敬而远之，以防“火上浇油”。

　　3、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；

　　4、有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；

　　5、另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

　　吃鳝鱼的禁忌

　　1、本身对鳝鱼过敏的，最好不要吃。

　　2、供食用的鳝鱼应当由鲜活鳝鱼烹调，不宜采用死了好几个小时的鳝鱼，否则食用后会引起中毒。鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。

　黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。
　　此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
　　吃黄鳝要避开相克食物，那么黄鳝不能与什么同吃呢?鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、柿子、葡萄、山楂、菠菜同食。下面小编为您介绍。
　　1、狗肉、狗血
　　在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

2、柿子
　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
　　3、山楂
　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。

4、葡萄
　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。
　　5、菠菜
　　菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

6、金瓜
　　因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。
　　7、南瓜
　　南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。
　　专家提醒，食用黄鳝还有很多禁忌。必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。
因鳝鱼性质偏温而腻滞，所以素体虚热与感冒发热之人、脾胃湿热者不宜服用。

‍说实话，我小时候是很怕鳝鱼的，曾经还因为在挖泥鳅的时候挖到一条鳝鱼而吓得哇哇大哭，因为当时我以为自己挖到蛇了，我是很怕蛇的，就算看到蛇的图片我也会感觉身体不适的那种，现在想想当时我挖到鳝鱼的时候没有被吓晕已经是奇迹了。

因为当时我扔掉那条鳝鱼，回去之后还被我妈说太傻了，白白扔掉一餐美味，因为我扔了的那条鳝鱼后面被我村上的一个男孩子捡到了，那时候大家家里都比较穷，能吃上鳝鱼就已经算是吃大餐了。

而且鳝鱼营养丰富，吃了不仅能补血，还有食疗作用，后来我妈因为我当时扔掉那条鳝鱼生气了几天。

后来长大之后，胆子也大了一点了，也知道怎么区分鳝鱼和蛇了，家里经济条件也好了，如果想吃鳝鱼的话就可以去海鲜市场买来吃。

不过作为爱吃鳝鱼的我，除了学会怎么把鳝鱼做得更美味之外，还要知道吃鳝鱼的时候一些需要注意的事项，只有注意了这些事项，才能更好的吸收到鳝鱼的营养，品尝到鳝鱼的美味。

下面来看看吃鳝鱼时需要注意的一些事情吧！

第一：不要去吃死了的鳝鱼

虽然鳝鱼不便宜，但是如果买回来的鳝鱼有些已经死掉了，那就不要因为不能损失买鳝鱼的钱而把死了的善于也炒着吃了，因为吃了死鳝鱼是很容易会引起人们头晕和头疼等症状的，重则还会引起中毒。

第二：鳝鱼虽然很有营养，你可能也很喜欢吃鳝鱼，但是不能贪吃，如果吃多了是很容易会引起便秘或者上火的，就因为自己贪吃，事后弄得自己遭罪，这样的贪吃还是不要做了。

第三：吃鳝鱼的同时不要又去吃菠菜、南瓜和狗肉等等，这样是会容易造成自己的身体不舒服。