柠檬皮层厚度够,将表皮层刮除剩余的维生素C含量还是很高的，柠檬表皮层刮除是最佳方式。或是用刀将表皮划许多刀痕增加水与柠檬皮接触面积来泡柠檬水，因腊跟水不兼容本身亦不会污染水所以也可安心饮用。也可将柠檬放入40℃左右热水中，用棉质毛巾（百洁布）轻轻擦洗表皮即可清除表面的果蜡。
