杀好的鱼如果第二天就用,洗干净用保鲜袋装好了,放在冷藏室好了;如果第二天不吃,就放入冷冻室急冻。另外,还有以下几种方法保存杀好的鱼,能最大程度上减少变质变味情况的发生。
1、除内脏盐水浸泡法:
不除鳞、不水洗情况下,可以把内脏取出,10%的盐水中浸泡即可;
2、热水处理法:
鱼去除内脏后,放入开水中80~90度,稍停便捞出,此时鱼皮变白,再放置冰箱冷藏储存。
扩展资料
一般情况下,杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。
国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定:水产品在-18℃冷冻条件下,保质期为9个月。冰箱冷冻温度可以达到-20℃,如果包装密封好的话,口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话,会有些风干,虽然口味会变差些,但不影响食用。
家用冰箱,经常开关门,翻拿东西,温度忽高忽低,保证不了恒定的温度,所以,保质期要相应缩短,只要封闭好,一般几个月没问题。但是,还是建议要尽快食用,时间越长,口感越差。
参考资料来源:百度百科:鱼的信用禁忌
将鱼给清理干净,给洗好,然后可以用盐将鱼腌制一下,这样一方面鱼的保质期就长了,另一方面鱼肉的口感也会变得更好,接着可以放进冰箱里面去保鲜的,这样鱼即使在第二天味道也一样样会很鲜美。
扩展资料:
食品腌制的主要目的是防止腐败变质,但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。为了达到这些目的就需要对腌制过程进行合理的控制。扩散渗透速度是腌制过程的关键,若对影响这两者的因素控制不当,就难以获得优质腌制食品。影响腌制的因素有:食盐的纯度、食盐用量或盐浓度、温度、空气等。
让食盐渗入食品组织内,降低它们的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质,保持它们的食用品质,或获得更好的感官品质,并延长食品的保质期 。使蔬果组织软化,以保存可溶性细胞内容物之风味。如盐度在10%以上,更可防止腐败菌之繁殖而达到保存的目的。
参考资料:腌制_百度百科
杀好的鱼如果不想立即食用,洗净后用保鲜袋装好,放进冰箱冷藏。
另外,还有以下几种方法保存杀好的鱼,能最大程度上减少变质变味情况的发生。
将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3~4天,而且不会让鱼肉变质变味。
把杀好的鱼放在80~90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。
把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
扩展资料:
一般情况下,杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。
国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定:水产品在-18℃冷冻条件下,保质期为9个月。
冰箱冷冻温度可以达到-20℃,如果包装密封好的话,口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话,会有些风干,虽然口味会变差些,但不影响食用。
家用冰箱,经常开关门,翻拿东西,温度忽高忽低,保证不了恒定的温度,所以,保质期要相应缩短,只要封闭好,一般几个月没问题。
但是,还是建议要尽快食用,时间越长,口感越差。
参考资料:鱼肉-百度百科
你需要先将鱼给清理干净,给洗好。
然后你放进冰箱保鲜柜里面去保鲜的,这样第二天还是可以吃的。
鱼肉还是新鲜的好吃,现杀现吃最鲜美。
扩展资料:
鱼的保鲜方法:
1、可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
2、取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
3、把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4、把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2--3天。
5、把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
参考资料:鱼肉-百度百科
这个不一定,题主走入一个误区作为曾经在超市工作过的老司机,对于鱼类的储存也有些经验和心得,也对腌制咸鱼的方法非常了解,我来回答您这两个问题。
刚杀的新鲜鱼如何正确保存?按道理讲,如果是活鱼的话,不想立马吃,最好是饲养着,饲养过程中可能会掉秤,但毕竟是活鱼,想要吃的时候吃新鲜的。
但如果已经杀掉了,那么最好的储存方式就是“速冻”,速冻的作用是使鱼在很短的时间内冻住,然后在表面覆盖上一层薄冰,这样既可以防止鱼类风干,又可以阻止一些东西侵入鱼类当中,如果一直处于-18℃的环境下保存,最低可以保存一年以上。
如果是使用家用冰箱冷冻的话,1~3个月内食用也是没问题的,但如果条件允许的话,最好是在外面制造一层冰层,或者使用密封的保鲜膜封起来。
答案是不需要,傻子都知道咸鱼没有鲜鱼好吃,而我国之所以有咸鱼,是因为早些年没有储存设备,古时候没有冷库,冰窖又非常的贵。以东北为例,冬天打出来的鱼可以冻起来慢慢吃,但夏天打出来的鱼,如果不下冰窖,那么就会在很短的时间内变质,要么放入特制的饲养环境中饲养,要么就晒制成咸鱼,而晒制咸鱼的目的不是因为咸鱼好吃,而是这样做可以延长咸鱼的保质期。
这样可以在缺少食物的季节里食用,很多地方早些年晒咸鱼,都是因为这个原因,而现在晒咸鱼虽然也有这个原因,但有一部分人是把咸鱼当作一个商品来制作加工了。
所以,如果杀掉的活鱼较少,个人不建议腌制后保存,直接速冻或缓冻即可,只要密封得当,放个三五个月是肯定没问题的。
另外,记住一件事,鱼处理好之后,要么就一直低温保存,要么就拿出来食用,别反复的化冻再冷冻,这样滋生细菌以后,鱼虽然处于冷冻状态,但实际上其内部含有的有害菌就已经超标了,食用之后容易坏肚子或中毒。