煎油条没听说过，如果是字误，指的是炸油条的话，我倒是知道一些。按传统工艺来说，是依靠盐、碱、矾作为助发剂的，其配比是一碱、二矾、三咸盐。新工艺是用油炸粉，效果基本靠近原先的工艺。
发酵的时间与放的酵母量多少和发面时的温度有关。酵母稍微多放点，用温水和面，面就发的快，时间短。反之，时间长。
