不能用生水，生水受热会使里面溶入气体跑出来！使蒸蛋出现很多气孔。
可以用温水，也可以用纯牛奶代替水，蒸出的蛋又嫩又香。
将鸡蛋打入器皿中，加适量凉开水、食盐，搅拌均匀，放在锅中蒸。水开后用中小火，锅盖不要盖严，留有一定的缝隙。关键词：中小火、缝隙。
将鸡蛋打入器皿中，加适量凉开水、食盐，搅拌均匀然后再放入锅内蒸。
还有一种方法，将西红柿去皮加入搅好的鸡蛋内，如果喜欢吃虾皮，还可以一起加进去，味道别据一格，并且营养丰富。
水蛋比例控制好。时间不要太长。出锅后加醋和香油。
蛋水混合好以后去沫用保鲜膜封住碗口，开水下锅蒸
边加水边搅但不能加多了
掌握好时间，一般在3到5分钟是最嫩的！
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