山治以踢击的部位来命名的基本招式。
招式名称
简介
首肉
用脚踢对方的颈部，借此来命中对手的要害。[24]
肩肉
用脚由上往下踢击对方的肩膀，能让对手失去平衡或被打到地上。[25]
背肉
在倒立的状态下攻击敌人的肋骨，使用完后通常会紧接着使用鞍下肉。
鞍下肉
通常此招都紧接在背肉之后。在倒立的状态下反方向回转踢击对方的鞍下（放马鞍的位置）。
胸肉
将脚以刺击敌人的方式踢击对方的胸部。能让对手肺部的空气强制溢出进而暂时无法呼吸。
腿肉
用脚踢击敌人的双膝，能让对手失去平衡。
肩里脊肉
在空中用脚踢敌人肩膀到背部之间的位置。[24]
腰肉
用脚扫击敌人腰部，能让对手失去平衡。[13]
后肋肉
用侧踢踢对方的锁骨，借此来命中对手的要害。[13]
腹肉
用脚踢对方的腹部，能让对手失去平衡或倒地不起。[26]
上部大腿肉
在倒立的状态下旋转踢击对方上半部的大腿，使用完后通常会紧接着使用尾肉。[13]
尾肉
通常此招都紧接在上部大腿肉之后，继续旋转身体并踢击对方的尾椎。
大腿肉
在胫骨肉之前或之后使出，用力踢对方的大腿，能让对手失去平衡而跪倒在地。可以用来阻拦对方攻击。
胫骨肉
在大腿肉之前或之后使出，用力踢对方的胫骨，能让对手失去平衡而跪倒在地。可以用来阻拦对方攻击。
特别技
山治以料理名称来命名的特别招式。
特别技
延伸技
简介
办桌 — 举起脚并勾住对方的脸，再将对方打向地面。
宴会办桌·腿肉踢 从后攻击的脚，使其失去平衡。
宴会办桌·踢击套餐 倒立并旋转双脚，攻击周边的人。
木犀型斩 SHOOT — 用双手撑起地面并用双脚踢击对手的下巴。木犀型斩似乎是沙拉的意思。
切肉 SHOOT — 踢敌人的手并踢掉敌人手上的武器。
串烧 — 跳到对手上方，用一只脚瞄准对方并像钻子一样旋转向下攻击。[27]
油炸颈肉 — 向前倾斜并将脚向上举起踢对方的颈部。
油炸什锦拼盘 将脚向上踢击数个目标。
粗碎 — 跳到空中并快速翻转身体增加离心力以及速度，旋转到极限时将这股庞大的动能释放，并以脚跟重创对手的头顶。旋转的力道加上重力以及新奇士的重量，足以一击将对手的头盖骨踢碎。
此招也有倒立高速翻转的版本，旋转到极限时将这股庞大的动能释放，并以脚踝的部分踢向目标，重创对手的侧胸部。这招常在山治碰到肉体非常坚硬的对手状态下使出，山治也曾使在“铁块”状态的布鲁诺差点撑不住。
三点切分 — 在一瞬间踢对手的喉咙、胸膛、腹部。
煎薄肉片 — 跳到对手的前额前踢击。
猛进·猪肉锅 SHOOT — 强而有力的空中侧踢。
违反礼仪之踢 — 山治最强单一踢击招式。将举起180度的脚垂直往上踢敌人的心窝，连巨人族也能踢飞。
海步行 — 于剧情第二部使用，利用瞬间爆发的脚力，在水中进行高速移动，可媲美鱼人的游泳速度。顺带一提，山治学会月步（空中步行）的原因是由于待在人妖岛的两年间，不间断的逃离人妖的魔掌，才锻炼出的高速跑步速度。
调理技
与CP7的瓦杰战斗时所用的招式，也是山治唯一于战斗中出现过的刀法。在面对敌人在厨房内以及以食物作为攻击的武器时，山治才会用上他一流厨师的独特刀法。[28]
山治的独特刀法最讲求的是切割时不伤肉之情况下，切除不需要的部份，再以“一刀切”的方式完结。
招式名称
简介
1.4 MM PASTA 将敌人以小麦粉做成的巨大拉面外衣切成每条1.4毫米的细条拉面，是一项难度很高的刀工技术。
这项招式的原文为“Fedellini”，在意大利文的意思中是一种极细也很薄的意大利面。[29]
剥皮作业 能以超快速的刀工技术把敌人的食物精准的切割，犹如在切洋葱的外皮一般。山治能够只让对手的食物外壳360度全面切除，而不伤及壳内的敌人，准确度达100%。是一种既有风度且有原则的刀法。[28]
整型技套餐
按照踢击部位的顺序快速踢击对手脸上的各个部位后，受到攻击的敌人其脸部骨骼会整个变形，结果到最后受到脸部攻击的敌人就会像整型一样，长相会变得跟名模一样美丽帅气。但是如果整形后受到强大的冲击力，本来整形后的脸部就会变为原样。[28]
招式名称
简介
眼睛
整形SHOOT的第一步骤。正面踢击对手的眼睛，让对手的眼窝部份凹陷进去。[28]
鼻子
整形SHOOT的第二步骤。正面踢击对手的鼻子，让对手的鼻子和鼻梁变形凹陷。[28]
脸颊
整形SHOOT的第三步骤。从旁边踢击对手的脸颊，让对手的脸颊变形凹陷。[28]
嘴巴
整形SHOOT的第四步骤。从下方往上踢击对手的嘴巴，让对手的唇部向内凹陷。[28]
牙齿
整形SHOOT的第五步骤。正面踢击对手的牙齿，让对手的牙齿受到冲击。[28]
下巴
整形SHOOT的第六步骤。从下方往上踢击对手的下巴，让对手失去平衡向后倒。[28]
整形SHOOT
整形SHOOT的最终步骤。以高密度的双脚连续踢击重创对手的脸部骨骼，让对手的脸型及长相整个改变。[28]
“SHOOT”系踢技
山治在连续踢击之后所使出的决定性的一击。
通常招式后接“SHOOT”（日文原文 シュート）的为使用基本技组合后所使出的最后一击，除了比基本技威力还强之外，还附加将对手踢飞的效果，招式名称也是以踢击的部位命名。
而招式后接“SHOT”（日文原文 ショット）的则为连续攻击后放出的最后一击，招式名称则是以料理名称来命名。
招式名称
简介
首肉 SHOOT
用力踢击对方的脖子。
肩肉 SHOOT
用脚用力踢击肩膀。
颊肉 SHOOT
用侧踢踢对方的脸颊，是一种难度很高的招式。
腹肉 SHOOT
用力踢对方的腹部。
大腿肉 SHOOT
踢击大腿，使对方倒在地上。
胸肉 SHOOT
胸肉的加强版，不同的此招是往上踢击，而且踢的位置比胸肉还要高一点。
羊肉 SHOT
山治最强的踢技之一，在首肉、肩肉、背肉、鞍下肉、胸肉、腿肉后会跳起来或在空中反转，将力量集中在一只腿上并踢击方，力道强到会使中招者飞起来。
小牛肉 SHOT
山治最强的踢技之一，在肩里肌肉、腰肉、后肋肉、腹肉、上部大腿肉、尾肉、大腿肉、胫骨肉之后，先跳到空中，快速的踢击敌人全身，力量足以粉碎钢铁。但若敌人身体硬度大或有改造过，威力会减弱（例如铁块状态的加布拉，肉体经过改造的阿布萨罗姆和巴索罗缪·大熊）。[25]
绞肉系列
山治借由级数高低来控制力度的一种强劲踢击招式，级数数字越小表示威力越大、速度也越快。
招式名称
简介
三级绞肉
用双脚连续踢对手。[15]
二级绞肉
三级绞肉强化版，不论是速度还是威力都比三级绞肉还要更上一层。[15]
一级绞肉
二级绞肉强化版，不论是速度还是威力都比二级绞肉还要更上一层。[27]
最高级绞肉
“绞肉系列”中最强的绝招，不但速度、力量都是最强的，攻击范围甚至还遍及全身。[16]
恶魔风脚
借着高速旋转方式，让脚产生高温成赤红色，再踢出去的速度会更加快速，踢向目标时连敌人的骨头也能烧焦，威力有如恶魔般强大。高热所产生的强力踢击连“铁块”也能轻松击破，山治曰“犹如恶魔般强大”。
不过山治使用恶魔风脚时，只有小腿的周围会产生高热，穿着的西装裤以及皮鞋都不会烧毁，山治本人也不会感到烫。作者尾田荣一郎在单行本44集SBS中曾经以“山治的心可是更加熊熊燃烧啊！”这项理由来解释。
在第二部的剧情中，山治连旋转的预备动作都没有做就能够在一瞬间使出恶魔风脚，而海中所使用的威力也和陆地上丝毫无差别。脚也由炙红高温进化成附带火焰的踢击，而连续爆发出的火炎到最后有时会散发出七彩的光芒，借此提高出招的速度和杀伤力。但在动画中山治还是需要旋转来使出恶魔风脚，不过其旋转使出恶魔风脚的速度比以前要快许多，甚至也能在海中（动画525）以及空气中（动画555）摩擦生热。
恶魔风脚的原文为“Diable Jambe”（日文原文为ディアブルジャンブ），Diable在法文里是恶魔的意思，而Jambe在法文里则是腿的意思。
招式名称
简介
恶魔风脚 “恶魔风脚”基本技。对付CP9的加布拉时初次使用。带着高热的脚，能让攻击速度变得更快，破坏力也变得犹如恶魔般强大。
在一瞬间逼近对手的同时瞄准其腹部，踢向对手、让其一边旋转一边被踢飞，高热所产生的强力踢击连“铁块”也能轻松击破，亦能让对手的骨头烧焦。
恶魔风脚
“一级绞肉”
“恶魔风脚”化技。“一级绞肉”的恶魔风脚强化版，攻击瞬间会发出闪光并且快速爆发，让敌人措手不及时就已经中招。[27]
恶魔风脚
“画龙点睛 SHOT”
“恶魔风脚”独有技。就犹如其招式名“画龙点睛”，通常作为山治使用出最后一击的招式。让单脚附带着高热以及山治本身的体重，在空中翻身所踢出的强烈招式，翻踢下轰飞敌人同时激烈赤炎爆发。[27]
恶魔风脚
“油炸什锦拼盘”
“恶魔风脚”化技。“油炸什锦拼盘”的恶魔风脚强化版。举脚往上踢起众多敌人之技，踢起时瞬间激烈闪炎爆发，威力十足，连欧斯用来使出火箭炮招式的巨大双手都能踢偏。
恶魔风脚
“最高级绞肉”
“恶魔风脚”化技。“最高级绞肉”的恶魔风脚强化版，以超高速赤炎攻击出连续的双脚踢击。
恶魔风脚
“羊肉 SHOT”
“恶魔风脚”化技。“羊肉SHOOT”的恶魔风脚强化版，在和路飞、索隆、一同使出羊肉JET六百烦恼攻城炮对抗PX-4时使用。
恶魔风脚
“野兽肉 SHOOT”
于航海王剧场版“STORNG WORLD 强者天下”原创的招式。“恶魔风脚”化技。在空中一面高速旋转一面连续踢出赤炎攻击。这招类似于旋转版的恶魔风脚“最高级碎肉”。[30]
恶魔风脚
“熟烧 香烤SHOT”
第二部剧情增加的“恶魔风脚”独有技。向后踢的强大踢击，攻击过后会在敌人身上留下类似烧烤时所产生的烙纹，即使在海水中也有着相当的威力。
恶魔风脚
“烧铁锅 Spectrum”
第二部剧情增加的“恶魔风脚”独有技。从空中对敌人以超高速赤炎攻击出连续的双脚踢击，连续不断摩擦的双脚到最后会发散出强烈的七彩光芒，形成耀眼的连续光谱。Spectrum是“光谱”之意。[23]
恶魔风脚
“地狱的回忆”
第二部剧情增加的“恶魔”独有技。因山治回忆起在人妖岛地狱般的遭遇而在全身上下都产生出愤怒之火焰，并发狂奔跑，所经风脚之处皆会留下愤怒的火焰，其威力之强大能在踢中敌人的瞬间让目标全身着火，就连体现比魔人欧斯还要巨大的海神也会被此招燃烧全身。[31]
恶魔风脚
“颈肉碎击”
第二部剧情增加的“恶魔风脚”化技。“首肉 SHOOT”的恶魔风脚强化版，先以一只脚踩在敌人的武器上作为支撑，再以另一只缠上赤炎的脚瞄准对手的颈部连同武器将其轰飞。
恶魔风脚
“腹肉 STRIKE”
第二部剧情增加的“恶魔风脚”化技。“腹肉 SHOOT”的恶魔风脚强化版，以一只脚踏向地面，产生出强烈的爆发力以及赤炎将新奇士的身体向前高速飞去。再用这强烈的爆发力配合上脚上的赤炎瞄准对方的腹部将对手的身体远远踢飞。
恶魔风脚
“恋爱之流星飞踢”
第二部剧情增加的“恶魔风脚”独有技。因山治回忆起娜美被还原果实的效果变成小孩的样子，虽然觉得能够见证到娜美从小孩子转变成窈窕玲珑的美女这过程很棒，但最后还是觉得“性感的奈美小姐比较好吧”。顿时山治在全身上下都产生出爱恋的性感火焰，并从空中向下俯冲，附带着强烈的意念之火就如同真正的流星一般冲向目标将对手踢飞，连同此招所产生的火炎让目标击落地面。
此招的火炎比恶魔风脚“地狱的回忆”还要橙黄，也较纯净，威力也更强，可说是代表了山治热爱美女的心愿所产生出的招式。[32]
新人类拳法奥义
新人类拳法奥义“99活力配方”
新奇士通过桃色岛的领导人艾波利奥·伊娃科夫的考验后，正式习得的活力菜单配方，可用于强化身体，亦能于战后协助重伤疲惫的对象迅速复原。[21]
招式名称
简介
海猪肉荷尔蒙浓汤
新奇士于两年后习得的复活系活力料理，可让因冰冷透彻而疲惫不堪的身体迅速恢复体力的浓汤。[21]
六式
待在卡玛巴卡王国的这在两年间，山治由于不停的想躲避岛上人妖群的追捕，因而练就了六式之一的“月步”。[23]
在争攻受
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