1、淀粉：大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％。2、蛋白质：大米中蛋白质含量为6%-9%之间，小麦蛋白质含量在9%～15%之间。3、脂类：大米中脂类含量约0.6-3.9%，小麦粒中脂类含量约1.5%。4、水分：大米和小麦中的水分含量基本在13%-16%之间。
主要成分都是淀粉，但是小麦（面粉）中蛋白质也是其重要组成部分，而大米中就很少
淀粉吧，应该是这个。大米是这个
淀粉
