金针菇和什么一起炒好吃

金针菇茎熘鱼丝中的金菇茎脆，鱼丝滑嫩，清淡爽口，味道鲜美。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。因此这道菜非常适合备考的考生们，下面就跟着安徽新东方烹饪大师一起来学习这道菜的做法吧。

【原料】墨鱼500克,金针菇300克,鸡蛋清25克,辣椒30克

【调料】猪油100克,料酒10克,盐6克,味精1克,大葱15克,姜10克

【菜式】热菜

【口味】咸鲜味

【烹饪方式】溜

【菜系】湘菜

做法：
1、葱切成5厘米长的段，姜切成细丝。红椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。

　　2、金针菇茎摘去根部泥沙，清洗干净，下入开水锅内氽过，稍凉后，小根的不改刀，粗根的切同小根的一样，待用。

　　3、乌鱼处理干净将其肉切成6厘米长的段，片成5毫米厚的片，用鸡蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。

　　4、用鸡汤30毫升、盐、味精、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾兑成汁。

　　5、锅内放入油烧到六成热，将鱼丝下入锅内，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油。

　　6、锅内留油，下入姜丝、红椒丝炒向下，随即下入金针菇和鱼丝、葱段，倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。

金针菇营养丰富，味道鲜美，搭配西红柿一起用来炒着吃，简单易做又开胃。它的汤汁丰富，非常适合秋冬养生，将金针菇捞着吃完后，剩下的汤汁用来泡饭吃也是特别美味呢。我从小就喜欢吃西红柿，西红柿怎么做都爱吃，无论是凉拌还是炒，或者煮汤，只要饭桌上出现西红柿这道菜，我都能多吃一碗饭。

这道茄汁金针菇不仅卖相好看，而且酸甜可口，卡路里还低！超级下饭，老少皆宜，做法超级快手好做，食材仅需要西红柿和金针菇，成本才几块钱，绝对的米饭杀手，金针菇和它炒才是绝配，越吃越开胃，每次炒一盘，次次吃撑了。

茄汁金针菇
所需材料：西红柿1个，金针菇200克，葱适量，蒜10克，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，白醋1汤匙，盐少许，食用油适量

烹饪步骤：1、西红柿先在顶部切十字，用开水烫至皮开，去皮切碎，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒至出汁

3、加入蚝油、生抽、白糖、白醋、少许盐进行调味

4、再将金针菇放入大火翻炒至熟，撒上葱花即可出锅

一道美味的茄汁金针菇就做好了，酸甜可口，越吃越开胃，你也快来试试吧！