素炒榨菜的做法大全窍门

香菇榨菜

香菇榨菜以香菇、榨菜为主料，以红辣椒为辅料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、榨菜去皮洗净切丝，红辣椒切条，葱切花，蒜切片，葱切段

2、香菇洗净切块，烧开水将香菇焯水

3、烧热锅倒入油，爆香葱段、蒜片，放入香菇翻炒至软

4、加入蚝油，放入榨菜继续翻炒

5、放入红辣椒炒匀

6、加适量盐调味，最后加入葱花即可

香菇榨菜色泽鲜艳，吃起来味道很不错，是一道很容易做的小炒。

这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。

工艺：炒
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
榨菜1个、猪肉100克 、 香菜(梗)30克 、 色拉油适量、生抽适量、香油少许、葱5克、姜5克、干辣椒3个、花椒粉适量
烹饪步骤：
1.将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段

2.将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）

3.将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀

4.放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了

烹饪小贴士：
这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手

榨菜炒肉丝
食材：榨菜1袋、里脊肉1块、蒜头3瓣、辣椒1个、胡椒粉1撮、蚝油1小匙、盐1小匙、鸡粉1小匙、红薯淀粉1小匙、味精1小匙

【制作步骤】

1、把里脊肉清洗干净，然后看看肉的纹路做个横切片再改刀成丝。

2、然后加入调味料抓匀，再加入一小匙的番薯淀粉抓匀最后加入一匙熟油抓匀备用。

3、取最近闻名海内外的（pei）涪（fu）陵榨菜一包，稍微清洗一下备用

4、蒜头去皮拍扁剁碎，红辣椒去籽切丝备用。

5、锅热适量的油，倒入蒜碎小爆香。

6、然后放入之前准备好的肉丝，肉丝放入锅后稍等片刻再翻炒。

7、待肉丝六分熟的时候，倒入榨菜丝和红辣椒丝加入少许味精翻炒几下即可出锅。

8、一道完美的榨菜炒肉丝就做好了，吃过你就忘不了因为开胃好吃特别下饭。

小贴士：

1、肉丝腌制久一点比较入味

2、肉丝抓一些淀粉口感才会嫩

3、肉丝入锅后稍等片刻再翻炒，才不会粘锅。

4、榨菜最后倒入翻炒几下就出锅，才能保证口感清脆。

5、榨菜本身味道咸，调味注意控制好。