配制酒严格来说配制酒又分成开胃酒，餐后甜酒和利口酒顾名思义开胃酒就是饭前饮用的酒品，有开胃增加食欲的作用餐后甜酒就是饭后饮用的可助消化的酒品利口酒一般在调制鸡尾酒时较常用以上三种酒不只是几种酒混合也有酒和植物，酒和食品混合的鸡尾酒也属配制酒的范畴。
