金针菇放冰箱一个星期还能吃吗

只要金针菇没有失水而萎蔫或因腐软而变色是可以放心食用的。

不过金针菇放在冰箱一个星期会继续生长，这是因为金针菇是一种真菌，而且是一种耐冷型真菌，尤其喜欢阴暗湿冷的环境，正常的生长温度在6-8℃，而冰箱冷藏室一不小心便成了金针菇生长的“温室”了。当然，金针菇要想继续生长，没有营养基质是肯定不行的。

不过，从超市中购买的金针菇大多都是带着根采摘包装，其根部往往带有一些“营养基”。环境适宜，又有营养提供，金针菇在冰箱里继续生长就变得合理了。因此放在冰箱中继续生长的金针菇也是可以食用的。

扩展资料：

金针菇中含有许多人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇中锌含量也相对较高，对儿童生长发育也有促进作用。另外，它还含有一种叫朴菇素的物质，会增强机体对癌细胞的抗御能力。

还有研究表明，金针菇可抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病，更具有抗疲劳、抗菌消炎等作用。

参考资料来源：人民网-冰箱里还“长”的金针菇，它“吃药”了？

人民网-金针菇放冰箱 为啥还能长?

在冰箱里面放了一个星期的金针菇，如果无明显的腐烂迹象或者出水发粘的情况是不影响食用的，只不过放置时间比较长的金针菇不如新鲜的金针菇口感好。 如果金针菇闻起来有明显的酒味且出现发粘霉烂的情况则不宜继续食用。

金针菇是低温型的蘑菇品种，一般在3℃～10℃温度下，通过吸收根部培养基里的营养生长，因此只要保存得当金针菇一般可以在冰箱里放置一周左右。

扩展资料

作为药食两用的保健蔬菜，金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

以金针菇为原料加工的初级食品有金针菇罐头、金针露、低糖金针菇脯、金针菇蜜饯、金针菇菌油、金针菇果冻等。如制成的金针菇干品风味芳香、色彩鲜艳，是其它菇类无法相比的。

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