四川凉拌折耳根的做法

2025-01-31 23:53:13

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回答1：

所需主料：折耳根80克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒3-5个，小葱两段。

所需辅料：蒜10克，生姜5克，盐两小勺，鸡精两小勺，味精两小勺，醋两小勺，生抽两小勺，油泼辣子两小勺，花椒油两小勺。

凉拌折耳根的做法步骤如下：

1.除了主菜，其他配料都以个人口味决定，比较每个人口味不同

2.折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝

3.花生米根据自己喜欢添加也行，如果是现炸花生米，记得先把油烧热，降温，再热一下放入花生炸。两三分钟即可

4.蒜，生姜切碎

5.小米椒，小葱切碎，放入大碗里

6.根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子。

7.再加入醋，生抽，混合均匀，尝下味道是否合适，不需要再添加啥调味品的

8.倒入折耳根里，拌均匀即可食用

烹饪技巧：

折耳根是主菜不可替换，配菜胡萝卜和黄瓜可以替换莴笋，豆皮，，蚕豆，也可以加入喜欢的肉类一起拌着吃，调味品一定根据自家口味放。