平时吃冰淇淋的时候会发现它在“冒烟”，这是什么原理？

冰淇淋作为夏天最受欢迎美食之一，从最初的冰棍，冰袋演化到现在各色冰淇淋，固态的，各色的冰淇淋也是层次不穷，意大利冰淇淋各种“调戏”消费者也是火的不行，现在的年轻人就是追求时尚，因此，冒烟冰淇淋也应运而生。

吃在嘴里会冒烟的冰淇淋会是什么样的感受？

毫无疑问，这种冰淇淋吃起来是很有乐趣的，吞吐之间感受来自液氮的冰霜，吐出烟雾犹如置身于仙境之中，炎炎夏日，何以解暑，唯有冰淇淋。

有人或许会问，液氮冰淇淋到底是怎么做的？什么原理呢？

液氮冰淇淋，氮气，是一种惰性气体，无色无味，不可燃，温度极低，而且，作为大气组成部分，氮气不活泼，不支持燃烧。

液氮无毒，替代了从食品中的空气，使食品氧化降低到最小限度。但是液氮气化时大量吸热易造成冻伤，所以液氮不宜长时间接触，在做冰淇淋时必须戴上护目镜、面罩和手套。不过这种方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短时间内吃完。

好比冬天在外边哈气，一个道理。

因为冰激凌是冷的，所以它周围的空气温度低些，周围空气中的气态水被低温液化成液态水散布在空气中，形成水雾，也就是你说的烟

因为刚从冰箱拿出来的时候冰激凌实在是太冷了，没有办法去适应外面的空气，就产生了白烟。

因为空气的不同。冰激凌太凉了，拿出来的同时跟空气发生了反应，就开始冒烟了。