素食主义者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃荤菜的人。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。而成为素食主义者的原因有几种: 1.宗教信仰的要求或以素食表达对信仰的教派的忠诚，苦行式大多在此类; 2.纯粹为了健美、减肥、锻炼等等，此类大多是自由式。 3.因为心地慈悲，不忍动物因自己的口腹之欲而惨遭杀害
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