周黑鸭VS绝味鸭脖，谁才是中国第一鸭？

两三厘米的小段，刚好放入口中。牙齿轻轻一咬，卤香味瞬间弥散整个口腔。附着在外表的辣椒、花椒颗粒在舌尖舞动，随即迸发出酥麻爽辣之味。

勾人食欲的鸭脖，创造出周黑鸭、绝味食品和煌上煌三家上市公司。行业双巨头当属周黑鸭和绝味食品，它们都和武汉有着千丝万缕的关系。

周黑鸭总部在武汉，创始人周富裕是从重庆来武汉的务工人员。绝味食品的总部虽然在湖南，可董事长戴文军却是地道的武汉人。

系出同源，但两个人的打法却不同。周富裕从摆卤味小摊开始，稳扎稳打，带领周黑鸭走起“高端路线”。戴文军，创业前曾是医药上市公司的市场经理，绝味食品在他的带领下，在三四线城市大肆扩张。

2018年以前，周黑鸭净利润远超绝味，在三家卤味上市公司中排名第一。2018年后，形势发生逆转，周黑鸭被绝味赶超。

刚发布的2019年半年报显示，周黑鸭净利润下滑3成，仅是绝味食品的一半左右。上半年，绝味食品净增683家店，而周黑鸭店面数量减少33家。

曾经的鸭脖界老大到底怎么了？

周黑鸭的故事，被2016年和2018年分成三段。2016年之前，“逆袭”是故事的关键词。

周黑鸭董事局主席周富裕，出生在重庆小山村，十几岁就到武汉投奔做卤味的姐姐。为了研制新口味，周富裕反复实验。卤鸭的时间很长，这个过程需要反复查看，才能找到最佳的卤制时间。

为了确保晚上卤鸭时不睡着，周富裕会在睡觉的时候手里夹根香烟，烟烧到尽头会烫到手，自然就醒了。

刚做卤鸭时，周富裕的经营模式是给酒店供货。2002年，他在武汉开了首家“富裕怪味鸭店”，这就是周黑鸭的前身。2005年，颇有品牌意识的周富裕注册了“周黑鸭”商标。

在之后的故事中，周黑鸭获得天图和IDG投资，从武汉走向全国。2016年“双十一”，周黑鸭在港交所上市，以上市首日收盘价计，周富裕夫妇坐拥86亿身家，彻底“逆袭”。

上市之后，周黑鸭喜忧参半。公司营收和净利润增速都出现下滑局面，而同期的绝味食品和煌上煌都在稳定增长。到了2017年，营收增速曾位列第一的周黑鸭被煌上煌和绝味食品超越。

不过，此时的周黑鸭和另外两家相比，仍有值得骄傲的地方。周黑鸭一直以直营店为主，产品定位更偏中高端，所以毛利率高，虽然营收规模不及绝味食品，但净利润却远高于对方。

从公开资料看，煌上煌与另外两家的规模完全不在一个量级，2017年的营收连周黑鸭的一半都没到。看名字以为是个王者，结果却只是个青铜。

因此鸭脖之王只能在绝味和周黑鸭之间产生。

 从市值的角度看，周黑鸭差了绝味一个量级，但营收上还是有得一拼，未来黑鸭成黑马也不一定。

 资本市场的判断十分复杂且高冷，对于老百姓来说，具体门店的感受才能确认第一鸭脖的霸气。

绝味在开店数量上的耀眼存在，让人不管在城里还是在屯里，在街头还是在巷尾，总是碰见，难以忽视。2018年中，其足迹遍及30个省、自治区和直辖市，拥有9459家门店，而同期周黑鸭的门店数量是1196家，差不多仅是绝味的八分之一。

 毕竟几乎全是直营店的周黑鸭开店集中在一二线城市，下沉也比较慢。于是我们将城市里的数据拉出来溜一溜，发现绝味是个广插旗的山大王，周黑鸭在所有城市中的数量均处于明显劣势。

 周黑鸭将自己的近2成门店开在大本营武汉，而绝味在武汉的门店数量还没过百。

 将两家鸭脖店最爱pick的城市排个序，两家开店数量前10的城市重合度达到70%，北上深都在榜中，唯一例外的是广州，掉出了绝味鸭脖开店前10，想必广州人民爱吃的卤味是另一卦。此外，天津、西安、杭州都没有成为周黑鸭的重点发展城市，取而代之的是武汉和南昌。

 虽然城市重点有所差异，但从营收和门店的绝对数量看，绝味的领先地位毋庸置疑。你在街头拐角遇到的鸭脖，八成都是绝味。

 在同一个城市内部，绝味和周黑鸭这对塑料兄弟在选址上也展开了贴身竞争，给“吃鸭群众们”造成街头巷尾你侬我侬的错觉。

 我们选取北京、深圳作为作为一线城市代表，选取武汉、杭州、重庆、成都作为二线城市代表，划定500米范围作为重合的半径，进行两家鸭脖店的选址策略大pk！总的说来，粗看几个城市绝味与周黑鸭的势力范围，可以发现，在500米步行覆盖面积这点上，绝味在除武汉外的所有城市都远大过周黑鸭。

在这些城市，周黑鸭有至少半数面积和绝味鸭脖存在重叠，比例挺高，主要的胶着地带集中于商圈和中心城区。除此之外，绝味在广撒网中覆盖了更大的地区。

而在武汉，两家连锁重叠面积占周黑鸭的比例较少，这是因为武汉是周黑鸭的老家，门店数量众多，覆盖了更多的空白区域。而重庆则是绝味鸭脖的地盘，相对应地，重庆的周黑鸭也比绝味少了好几个数量级。同一个城市里，绝味和周黑鸭两家势力此消彼长，相爱相杀。

周黑鸭门店量不多、势力范围不大，便只能靠占据显眼位置来刷存在感了。以北京为例，尽管周黑鸭门店数量比不上，但超过5成的店铺都开在地铁站500米以内，牢牢占据城市人流入口。

翻看财报，发现接近交通枢纽正是周黑鸭的开店策略。截至2018年中，周黑鸭的361间交通枢纽直营门店，贡献了半年间总收益的48.9%，而绝味的很多店铺则位于非交通枢纽的社区。

周黑鸭和绝味鸭脖。在鸭货领域都是相当专业的。从味道上讲两家都是比较有特色的。绝味鸭脖的辣味更浓，吃起来更过瘾。周黑鸭的味道淡一些，但是吃起来更香一点。如果说他们俩之间选择一个作为中国第一。我觉得绝味儿应该是当之无愧的。绝味鸭脖在全国有多家连锁店，而且非常受到顾客的欢迎。周黑鸭在武汉当地是非常出名的。全国也有许多粉丝。但跟绝味儿相比还是差了一点。

周黑鸭对绝味鸭脖，我认为还是绝味鸭脖是中国第一鸭，我最先了解鸭脖的就是绝味这一家。尤其是他家的甜辣鸭脖味道是相当的不错。相对于周黑鸭还是绝味鸭脖的知名度和最开始时间是比较早一些的。

1、价格

其实这两个鸭货店它的价格相差并不是特别的大，当然要比外边的大排档或者是小吃车上的价格自然高出许多，但是他们味道是非常不错的，而且像这种东西是非常压秤的100块钱的量看不出多少。

2、口感

那么既然价格差不多，我们就要从口感上来比较这两者了。绝味鸭脖它主打的品牌就是麻辣，所以说在日常生活当中非常喜欢吃辣的朋友觉得绝味鸭脖吃起来会更加过瘾一些，那么周黑鸭虽然说他也是比较辣，但是它的辣当中却带着一点点的甜味所以说这两者辣的口感是完全不一样的。而且绝味鸭脖更适合北方人来吃，而对于周黑鸭则更适合南方人，当然他们现在几乎开遍全国各地，也会根据当地人的口味适当的做一些调整。

3、色泽

我们再来说一下这两者的色泽吧，从色泽上给人的感觉就是有食欲，周黑鸭最大的特点就是带着一个黑字，所以说周黑鸭的颜色一般都非常的深，而且偏向于黑色，这是周黑鸭最大的一个特点，那么绝味鸭脖则颜色较淡一些，他更加偏向于红色一点。可能对于许多人来说，觉得绝味鸭脖看起来更加有食欲，虽然说周黑鸭看起来黑黑的没有什么食欲，但是吃起来也是非常美味的。

其实无论是绝味鸭脖还是周黑鸭，他们这么多年能够站稳脚跟，而且还能够在全国开上分店，也是有自己存在的道理的。对于这两者自然要看大众的口味，喜欢什么就选择什么了。