花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺。
花椒之麻，麻在果皮，果皮富含挥发油和脂肪，可蒸馏提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是我国人民普通食用的调味佳品；种子含油率25%—30%，榨取的椒油可食用或制做肥皂、油漆、润滑油等工业用油；果皮、果梗、种子及根茎叶均可入药，李时珍在《本草纲目》记载，花椒气味辛、温、有毒，能除风邪气，温中，去寒痹，坚齿发，久服轻身好颜色，耐老增年通神。
你应该吃到的是麻椒，有点发绿那种的是麻椒，皮有点发红的是花椒。
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