做韭菜馅饼的面是发面吗

做韭菜馅饼不用发面，具体做法如下：

准备材料：面粉：200克、水：160克、韭菜：150克、鸡蛋：5个、粉条：适量。

1、将水加入面粉中调匀，然后静置1小时

2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎，鸡蛋煎熟切碎，粉条煮熟切碎，调成馅料备用

3、倒入比平时多的干面粉

4、倒入面糊

5、不要揉面，快速整型成长条

6、切大小均匀的剂子

7、放上馅料，包制成饼坯

8、平底锅倒入油，烧至6成热下入饼坯

9、煎至两面金黄即可出锅

韭菜馅饼一般都是用发面做的，如果用死面做馅饼，会导致馅饼饼皮比较硬。很难咀嚼，容易导致消化不良，而且发面的食物营养价值也是比较高的，含有丰富的维生素b族，利于消化吸收。

韭菜馅饼的做法  

食材：

步骤：

• 准备100g面粉，

  

• 酵母2g与白糖2g混一起，然后加入温水充分搅拌，等待3-5分钟。

  

• 将酵母水一点点倒入面中，开始成面絮状，而后揉成团

  

• 覆盖一层保鲜膜，放置温度高的地方(今年夏天很热，我直接放在没有空调的厨房，静等发酵)

  

• 韭菜摘净洗好，然后把水沥干备用。

  

• 韭菜切成小段备用

  

• 上面撒小许盐，一会韭菜就会有水分出来。去除多余水分

  

• 韭菜上加上干贝素，芝麻油，橄榄油，十三香调味。

  

• 韭菜馅调好备用。

  

• 面出现蜂窝状okay.一般发面时间1.5-2个小时。发酵时间长做出的饼比较松软。（刚1个小时左右，如面团出现蜂窝状证明已经发酵，拿出来继续揉成面团后放置进行2次发酵，效果比较好哟！）

  

• 发酵好的面团揉好后，做成长条。

  

• 揪成大小均匀的剂子。

  

• 将每个剂子擀成饼皮。

  

• 将韭菜包进去做成饼状（和包包子差不多，就是包好后轻轻拍成饼状）

  

• 包好后放置15分钟左右，等待它再次发酵。（变松软哟）

  

• 锅内放少许油

  

• 小火煎饼至两面金黄。

  

• 为了饼松软，快要煎熟时喷上少许水，然后盖上盖子焖一下。这样不会太硬哟！

  

• 出盘……

如果是放入油锅炸的就不是发面，如果是蒸的就是发面的。