家常简单红烧鱼怎么做

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。

做法：

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身红烧鱼上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。

锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

用料

鱼
盐
油
生姜丝
豆瓣酱
葱花
香菜

步骤 1
鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

步骤 2
锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

步骤 3
鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀

步骤 4
等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

步骤 5
再放入豆瓣酱小炒出红油

步骤 6
放入适量的水,将鱼焖熟

步骤 7
起锅前洒入葱花和香菜

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

鱼切块腌制下锅炸一下，起锅炒香豆瓣酱下鱼炖