不行。因为缴纳社保是强制性的，必须缴纳，否则员工可以随时提出解除劳动关系，并合法请求经济补偿金。签订劳动合同也是。不同意签订劳动合同的员工只有不用，否则不但要支付经济补偿金，还要支付双倍工资。现实中，还有一个办法，就是将企业的业务承包给另一家公司，然后由另一家与员工签订劳务合同。并在劳务合同中约定不买社保，明确员工知道承包的事情。以后员工就不能找这个企业，只能找另一家公司。而这个公司可以是虚壳公司。
劳动部门不认，你这是在损害劳动者的权益，违法。
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