其实就是“高汤”，文化差异，叫法不同，就是一项炖汤的功能
炖高汤要用冷水，水面盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。
烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。
这个键就相当于煮、炸、炒一样，只是功能不同
内胆球形，学日本的。建议买日本的
