泡菜泡多久不含亚硝酸盐

2024-12-15 14:02:27

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回答1：

过了夜的蔬菜就会有亚硝酸盐，所以不提倡吃泡菜，你如果想吃最好别经常吃

回答2：

泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。
四川泡菜采用的是天然的发酵工艺，泡菜的质量好不好，关键看三道环节：泡菜坛子、酸水和调料。泡菜坛子的密封性能要好，这样坛子里的各种病菌就会窒息而死，四川泡菜的酸水一般选用矿物质较多的井水或泉水，配上优质的食盐。泡菜的调料是纯天然的，一般多达十几个品种，包括辣椒、花椒、生姜和大蒜等。