鸡柳是什么肉

鸡胸肉，鸡柳是用鸡胸肉切成条状。

在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。

鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。

扩展资料：

不能吃鸡肉的人，如感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人不能吃鸡肉和鸡汤。

购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。

用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

参考资料来源：百度百科-鸡柳

参考资料来源：人民网-办公室白领吃鸡肉可养生

参考资料来源：人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克

鸡柳是鸡胸肉切成条状的。鸡柳最常见的吃法就是用来炸着吃。

炸鸡柳的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：鸡胸肉1块、鸡蛋2个、花生油500克。

2、辅料：面粉30克、葱1段、姜1块、黑胡椒少量、盐1克、生抽1勺、料酒1勺。

第一步：将鸡胸肉洗干净，用刀背将其拍一会将肉拍散，然后垂直纹路切成厚条。

第二步：加入葱花姜丝、鸡蛋清一个、黑胡椒、盐、生抽和料酒用手抓匀，让肉条充分吸收进水分。

第三步：剩余的鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，准备好面粉。

第四步：将肉条放入蛋液中沾上。

第五步：放在面粉中滚一圈并抖掉多余的面粉。

第六步：放入烧热油的锅中炸至金黄。

第七步：捞出用厨房纸吸干表面油分即可。

鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。

主料：鸡胸脯肉350克
辅料：鸡蛋清50克,洋葱（黄皮）20克,青椒15克,
调料：淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐4克,蚝油25克,胡椒粉5克

做法：

1. 鸡脯肉切条；
2. 洋葱和青椒切丝；
3. 鸡肉里放入蛋清、料酒、淀粉拌匀，淹20分钟；
4. 锅中放入油，油热后放入鸡肉滑炒，炒熟后捞出；
5. 锅中留底油，放入洋葱丝、青椒丝，翻炒；
6. 再在放入炒好的鸡肉及黑糊椒粉、蚝油、盐，翻炒片刻即可出锅装盘。

鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳 。
木耳炒鸡柳：
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
做法：

1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。

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香酥无骨鸡柳
原料：

面包糠、腌渍好的去骨鸡腿肉切条状（要是有鸡胸肉更好。别的牛肉瘦肉也可以）。
蛋酱：

鸡蛋一只、吉士粉10克、面粉15克、盐、鸡精少许一起拌匀。
做法：

1、将切好的鸡柳裹住蛋酱；

2、然后裹面包糠；

3、入油锅炸至金黄起锅即可。

外酥里嫩，香酥可口，蘸着番茄酱更是美味。