鲜香菇馅饺子怎么调馅

鲜香菇馅饺子调馅方法：

食材：猪前腿肉1000g、香菇500g。

辅料：油、盐、料酒、生抽、小葱、生姜、花椒、糖、香油。

步骤：

1、将猪前腿肉清洗干净以后切成大块；西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。

2、设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。

3、香菇清洗干净，沥干水分。然后将香菇倒入厨师机杯体中。

4、设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。

5、猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。

6、将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。

主料：韭菜300g、香菇100g、猪肉300g、小麦面粉500g

辅料：芝麻油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、味精适量、姜末适量

1、和好小麦粉饧20分钟。

2、韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。

3、香菇洗干净。

4、猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。

5、将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。

6、饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。

7、饺子皮中间添加馅。

8、前后片捏严，包好水饺。

9、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

10、煮熟即可捞出享用。

香菇肉馅饺子的做法  

1、猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

2、500克香菇去根洗净

3、大葱一棵，剁成葱碎拌入一勺油备用

4、香菇焯熟过凉水备用

5、将香菇剁成香菇碎

6、将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀

7、将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可

材料
饺子皮20块、鸡肉末150克、鲜香菇3个、马蹄2个、洋葱1/4个、蒜末2瓣、香菜碎适量、
鸡肉腌料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、绍兴酒1/2汤匙、麻油2茶匙、生粉1茶匙、砂糖和胡椒粉适量
1将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒
2鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟
3加入鲜香菇 、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀
4将鸡肉馅放在饺子皮中间，沾湿饺子皮的边缘，对折打褶。 重复包饺子步骤
5用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色
6将饺子反转，加少许水，盖上锅盖，煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透
7即成