牛肉干中间有棉絮

太干导致的现象,不必担心,可食用

牛肉干长毛了，能不能吃，要看是什么颜色的毛。如是白色的，可以洗掉，重新蒸煮后，再晾干，闻一下有无霉味，如无则可。如是黄色或其它彩色的，千万不要吃了，这是产毒霉菌，毒素不是高温能消除的。
五香牛肉干制作方法：
一、主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理。
二、辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖。
三、制作步骤：
1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水。
2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒。
3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会。
4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。
5. 放料理机里打碎。
6. 打碎好的香料里加点五香粉。
7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用。
8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分。
9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒。
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟。
11. 盛出，备用。
12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色。
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态。
14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上。
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀。
16. 出锅，开吃。