吃酱油对人有什么好处和坏处？

酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。 另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压宴搜、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤困伍其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止; 它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停地工作。 所以，多吃酱油能防癌。 特别提示:服用治疗心血管疾病、胃肠汪祥或道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油 酱油里并不含什么黑色素或增进人体黑色素生长的成分，而且它是经过消化道的，不是直接作用在皮肤上的，所以当然不会变黑。吃白糖不会变白，那食用酱油当然也不会变黑。但是有报道说酱油可以使疤痕变深所以有疤痕的人最好不要多吃

本品的性能与酱相似，有较高的营养价值，应用更为广泛。《本草纲目》中提的：“豆酱有大豆……及豆油之属”，并载有“豆油法”，其中豆油即是豆制的酱油。由于它是酱的派生物，故该列入豆酱之内。不是豆制食油。 酱油俗称豉油，主要由大豆、演粉、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。 ≮功效≯ 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。 酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与一杯红葡萄酒相当。 ≮适用人群≯ 一般人都适合食用。 ≮适用量≯ 每次10-30毫升。 ≮特别提示≯ 发霉变质的酱油不能吃。 要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。 ≮健康红绿灯≯ 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起好滑恶心、呕吐等副作用。 ≮主要营养素≯ 维册没生素 (毫州袜纳克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E -0.050.170.180.2--- 生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素 (毫克)钙 ----300.371.530 铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看

适量吃酱油，对身体还是有一定好处的

酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率。新加坡食物研究所发现，酱油能产生一种天然的抗氧化成分。它有助于养活自由基对人体的损害，其功效比常见的维生宏肢纳素 C和E等抗氧化剂大十几倍蔽没。用少量酱油所达到的抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。 患高血压，心脏病的人要少用酱油． 国外有饥凳研究者认为酱油有抗癌成分． 不要过量，不要吃配制酱油。