腌萝卜皮怎么做

2025-01-02 21:00:35

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腌萝卜皮的做法

一、食材

萝卜适量；生姜、白糖、盐、鲜味生抽、老抽、蜂蜜、白醋、麻油。

二、腌萝卜皮的具体步骤

1、一根萝卜对半切成两段，一段竖起如图切下皮，皮上要带一层肉，口感比光是皮要好。

2、依次把萝卜皮都切下。

3、取一片萝卜皮切竖纹，但不要切断。这样萝卜皮易入味，我试过不切纹的，入味要慢些。

4、再切成小段。

5、先加一勺糖拌匀腌出水。

6、再加适量盐拌匀腌出水，倒去水后，再加适量盐腌，出水后再倒去多余水。（注意，这里是用了两遍盐腌，总的时间约半天或一个晚上，最好放冰箱。）

7、加适量姜丝、鲜味生抽、白醋，几滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌匀后放冰箱冷藏十几个小时。（喜辣的这步可加泡椒，再加点泡椒水）

8、再淋适量麻油拌匀即可食用，或加麻油后再放冰箱冷藏几小时也可。

三、小窍门

1、萝卜切皮时要留点肉在上面。

2、最好用盐腌两遍。

3、最好用蜂蜜，口感好。

4、腌制过程冷藏入味快且风味更佳。