水果能代替蔬菜吗?

蔬菜和水果的营养价值相似，但不相同，不可以完全替代，但是在条件不允许的情况下，可以偶合替换，总比不吃好得多，但是要注意一些热量高的水果，比如榴莲、菠萝蜜、鲜枣、山楂等，要少吃。

水果与蔬菜的主要营养成分都是碳水化合物，以及不同质和量的维生素、无机盐、纤维素、各种酶类和某些特殊的营养物质。 水果食用方便，营养丰富。但是，水果所含的营养成分不能够代替蔬菜。苹果只含有细纤维素，根茎绿叶类蔬菜则含有粗纤维素及其特殊营养成分，绿色蔬菜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素与维生素c，每天应有一定数量的蔬菜摄入。水果与蔬菜二者营养及药用价值不同，不可以相互替代。例如，山楂中含有的特殊成分，具有降血脂、降血压、扩张血管的功能；石榴富含鞣质，具有止泻作用，过量食用反致便秘；苋菜富含钾、钙、胡萝卜素、维生素K等；猕猴桃则以维生素C含量最高。因此，孕妇在日常生活中一定要讲究各种水果与蔬菜的搭配，注意荤素及颜色的协调，根据季节而多样化地选择新鲜水果和蔬菜。有些营养学者主张：孕妇每天吃水果为每餐l～3个，蔬菜每天400克，其中绿叶蔬菜应占1／2。

水果、蔬菜不能互相代替，建议成人每天半斤水果一斤菜 ！