主料：琵琶腿3个
调料：盐1茶匙、酱油1汤匙、花椒20粒、高度白酒适量
做法：
1、 鸡腿洗净，沥干水分备用
2、 在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快
3、 撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复揉搓
4、 再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用
5、 放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用
6、 倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好
7、 盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀
8、 腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜欢干香的可以晾晒几天再吃
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