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风味酸牛奶与酸奶区别

2025-02-04 20:38:33

推荐回答（5个）

回答1：

1.酸乳:以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

2.风味酸乳:以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

也就是说，风味酸牛奶可能有添加剂和其他东西，牛奶含量也低。看营养成分表，蛋白质含量也比较低的。

扩展资料：

1. 市面上的酸奶只分为酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳四种，其中风味的都是添加了果蔬或谷物、提升口感的物质。

2. 老酸奶和酸奶仅在制作工艺上和口感上有差别，营养价值上并无差别。

3. 优酪乳是酸奶英文名字yoghurt的英译，没什么了不起。

4. 常温奶不含益生菌。

5. 如何选购酸奶：

①益生菌数量要大于1亿（10的8次方）；

②选择非复原乳酸奶；

③乳含量≥80%；

④原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%；

⑤看脂肪和碳水化合物（糖）成分，占比越低的越好；

⑥配料表第一位应该是奶（复原乳除外）如果第一位是水，则是乳酸菌饮料而不是酸奶。

6. 乳酸菌饮料虽然不如酸奶有营养价值，但优点在于益生菌数量多，更适合调理肠道。

参考资料：百度百科-酸牛奶

回答2：

1.性质不同：

风味酸奶是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料(如果汁、果粒、麦芽、杂粮)的乳饮料。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2.制作方式：

风味酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌，再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

3.营养成分：

风味表示这罐酸奶里，添了别的东西。有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂。

酸奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。酸奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。

4.口感不同：

风味酸奶是添加果蔬、谷物、改善口感的物质。

性平，味酸甘；生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌

5.保质期不同：

风味酸奶由于未经灭菌处理，所以这种产品需要在冷藏条件下保存，保质期一般在2～3周内。

2--6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右。如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质期最多也就两三天。

回答3：

有以下三点区别：

一、原味酸奶是由新鲜牛奶发酵而成，而风味酸奶不是。

二、风味酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，而原味酸奶无其他配料。

三、一般来说，风味酸奶的营养是没有酸奶的营养高。

扩展资料

饮用酸奶要注意六个方面

1、要鉴别品种：

目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

2、要饭后2小时左右饮用：

适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值只上升到3—5。

3、要饮后及时漱口：

随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

4、不要加热：

酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。

5、不宜与某些药物同服：

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

6、不要给婴儿喂食：

酸牛奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸牛奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

参考资料来源：百度百科—酸牛奶

回答4：

有以下三点区别：

一、原味酸奶是由新鲜牛奶发酵而成，而风味酸奶不是。

二、风味酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，而原味酸奶无其他配料。

三、一般来说，风味酸奶的营养是没有酸奶的营养高。

风味酸奶

风味酸奶属于酸奶的一种，因为添加了各种配料，有些风味酸奶味道独特，让人“爱不释口”，但是就营养价值而言，其实原味酸奶的价值更高更纯一些。

原味酸奶

原味酸奶，指的是纯酸奶，新鲜牛奶发酵而成，保持原味，无其他配料(但是允许有食品添加剂)

酸奶不仅完好无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收。酸奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。

扩展资料

发酵过的牛奶的强制国家执行标准是GB19302，这一点在所有的发酵乳、酸乳的产品包装上一排排小的文字中可以找到。有些包装上印的是“生产标准代号”，有的印的是“产品标准号”，上面写的就是GB19302。

酸奶与发酵乳的区别在于，发酵乳是指用任意方法经过发酵就可以了（发酵之后可再添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌），而酸奶必须在发酵时要令牛奶或奶粉先接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种有益菌，接种好之后再发酵制成的PH值降低的产品才能够称为酸奶。所以酸奶是一种发酵乳，但发酵乳并不仅仅包含酸奶。

参考资料：百度百科——酸牛奶

回答5：

一、制作方法不同

普通的酸奶所对应的专业术语为“发酵乳”，是指向纯牛（羊）乳中加入乳酸菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）发酵后所制得的产品，不添加任何香料、增稠剂和稳定剂等。

风味酸奶由于乳酸菌的发酵作用产生了许多对人体有益的物质，并有效降低了乳中乳糖的含量，制造中还加入不同的食材。

二、口味不相同

普通的酸奶其品种和口味单一，无法满足不同消费者对酸乳多样化的需求，风味发酵乳较好地弥补了这一空缺，还常添加果粒、果蔬汁、谷物等其他食材，以及各种增加营养、改善口味与质地的配料，形成种类繁多的风味发酵乳制品。

三、价格不同

由于风味酸牛奶加入不同的食材，相对与酸奶的成分，售价比较高。

扩展资料：

酸奶起源：

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和的酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。

早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。那时羊奶在存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致。

有一次空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜牛奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

参考资料：百度百科-酸牛奶

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