蔬菜粉可以代替蔬菜吗

可以。

蔬菜粉是脱水菜的延伸产品，断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜，老年人因牙齿不好或脱落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等，都可以食用蔬菜粉来代替蔬菜。

蔬菜粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高食品的营养成分，并改善其色泽和风味等，并且可以取代当今社会人造色素的使用，对健康带来了保障。

扩展资料：

在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。

绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。

蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。

参考资料来源：百度百科-蔬菜粉

                        人民网-多吃蔬菜会带来哪些好处？

当然不可以了。蔬菜粉是蔬菜风干或者烘干后做成的粉末。还会添加一定的化学成分。在风干或者烘干的过程中里面很多营养素都会流失。粉碎过程中更是会破坏的一塌糊涂。连其中的纤维素都被破坏，维生素什么的就更不用说了。所以是不能代替的。而且蔬菜最好新鲜吃。放置时间久了营养素也会流失的。

蔬菜粉代替不了蔬菜～还是吃蔬菜好

当然可以代替，而且营养只会保存得更完好。因为现在市面上出现的蔬菜粉，利用的是新鲜蔬菜，采用具有国际先进水平的冻干技术和设备，经过预处理，速冻，真空干燥，紫外线杀菌等多道工序制作而成。而非普通的晒干，烘干。其营养损耗甚微，与传统的烹饪方式相比，其营养损耗非常之大。所以说完全可以替代，而且其营养价值只会超越。

现在市面上卖的纯蔬菜粉，无添加的，是可以代替的。现在貌似技术革新了，利用超微粉碎技术制成的蔬菜超微粉，不仅保留了果蔬的营养，改善了口感，还使其更易于消化吸收。山东济南果品研究院中合果蔬出的蔬菜粉，这款蔬菜粉就不错。个人觉得是很靠谱的。