蜂蜜胀瓶是怎么回事

蜂蜜胀气是因为环境气温高，而且蜂蜜瓶子晃动引起蜂蜜产生气泡，气温高的时候，从一个瓶子倒入另一个瓶子就像倒啤酒一样，这是没有提炼的纯天然蜂蜜，这种蜂蜜营养全面。

蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。

扩展资料：

蜂蜜保存方法：

1．密封保存：

一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入，所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完，或者买小袋装的，一次吃一袋；

2．常温保存：

选择玻璃制品或塑料装，放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持在5至10摄氏度、空气湿度不超过75摄氏度的环境下。在密封状态下不用放到冰箱中。

3．冰箱保存：

蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。

参考资料来源：

百度百科-蜂蜜

　很多人购买蜂蜜的过程中遇到过蜂蜜涨瓶的现象，有的人不了解这是怎么回事，有的商家解释说是蜂蜜质量好，活性太高的原因，其实是掩盖事实的利于自己的辩护而已，蜂蜜涨瓶的原因很简单，就是蜂蜜发酵而已。
　　夏天是当年新蜜上市最密集的季节，蜂蜜都很新鲜，加上天气炎热，人容易上火，所以是购买蜂蜜的黄金季节。但是一些新蜜的波美度很低，水分含量较大，加上炎热的天气，蜂蜜很容易发酵，蜂蜜发酵会变酸，并且产生大量的二氧化碳，达到一定程度，就会出现涨瓶现象，有时还会出现撑爆蜂蜜瓶的情况，这都是蜂蜜发酵引起的。
　　记得看过一个文章，说邮寄的一瓶蜂蜜爆掉了，他说是蜂蜜活性太高的原因，同时也说自己的蜂蜜质量很好很天然，也许他的蜂蜜是纯天然的，但是质量绝对不是最好的。我浏览他的一些蜂蜜产品，标注的波美度都在40度以下，这样的蜂蜜含水量很大，稀得像水一样，遇到合适的温度，很容易发酵变质，并且出现大量气泡发生涨瓶现象。
　　预防蜂蜜涨瓶的方法很简单，购买蜂蜜的时候选择波美度较高的蜂蜜即可，比如高于40度的蜂蜜不容易出现涨瓶现象，当然，波美度越高，代表蜂蜜的质量越好。

泡沫，有三个来源。
一个是蜂蜜活性物质的分解造成的。蜂蜜含有很多种活性酶，其中有一种是葡萄糖氧化酶，又有一种是过氧化氢酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性氧。而活性氧正是蜂蜜气泡的来源。
正是由于这个活性氧的存在，蜂蜜才有强大的抗菌杀菌作用，在活性氧的作用下，60多种细菌、7种真菌都将失去活性。
未经加工的原蜜都会有这种现象。而加热浓缩过的超市蜜和专柜蜜，因为已经彻底破坏了这两种活性酶，则不会有这种现象。
此种泡沫，不同季节、不同气温条件下、不同蜜种、同一蜜种在不同时期，其多少都是不一致的。
正是这种气体的产生，导致瓶子鼓胀。
第二，天然蜂蜜中含有胶体物质，容易起泡，也是泡沫的来源之一。
第三，由于原蜜未经加热，多少含有一些酵母菌。蜂蜜发酵会产生二氧化碳，从而产生泡沫。
不过，具体到蜂蜜，泡沫主要由第一种情况造成，胶体物质对此亦有贡献；发酵产生的泡沫是比较轻微的。
酵母菌在10℃以下即失去活性，发酵完全停止。而蜂蜜放到冰箱冷藏相当长一段时间之后，发现瓶子依然鼓胀，蜂蜜依然会溢出来。这说明泡沫最主要是由于活性物质分解造成的。

蜂蜜的涨瓶，蜂蜜起白沫沫这些变化主要是蜂蜜自身含有活性酶，未经过处理的高度蜂蜜也有很强的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产 生的抗菌物质----过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，出现涨瓶现象！
所以真正的没有加工的蜂蜜尤其是在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。

蜂蜜胀瓶的可能夏季气温过高，导致蜂蜜变质发酵而产生了大量气体导致胀瓶。推荐大家选购蜂蜜前查验好商家的检测检验报告，确保其蜜品优质可靠，是优质的自然成熟蜂蜜，拥有较长的保质期和较高的营养物质积蓄，食用后也能起到足够好的滋补调养效用。