牛肉干腌制方法

说起牛肉干，小编是非常爱吃的。不过小编喜欢吃的不是那种一片一片裹着调料的牛肉片，还是蒙古的一种烤制晒干的牛肉条。普通的牛肉干调味太重，还添加了很多防腐剂，吃起来一点肉味都没了。而这种蒙古牛肉干不一样，只用了很少的调料，而且一做一长条，吃起来牛肉味足，嚼劲好，非常过瘾。对于这种美味，小编早就想自己做一次试试了。但是苦于一直不知道制作方法，这次去买牛肉干。老板是一个蒙古大汉，竟然明白的告诉了我做法。牛肉只要先腌后晾，最后一烤，这样做对了肉就非常香。小编一试果然如此，想知道做法的接着往下看吧~

牛肉干

By 杰

配料：

黄牛肉 1500克、蜂蜜 1克、食用盐 0.8克

烹饪步骤：

1.切细均匀

2.腌制

3.晾嗮

4.烤制

5.效果

6.成品效果

烹饪小贴士：

1、牛肉要切得细而均匀，这样腌制的效果才好。要注意烘烤火候的把握。2、牛肉干一般是选取黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干食品。风干牛肉起源于蒙古铁骑的战粮，由于携带方便，并且有丰富的营养。被盛誉为“成吉思汗的行军粮”。3、牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适用于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病和面黄目眩的人食用。牛肉含有丰富的维生素b6，可帮助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，并且有益于紧张训练后身体的恢复。

优质牛肉干的原材料一般会选择牛后臀和腿部上的肌肉。这部分通常比较贵，如果像猪肉脯一样弄成肉馅把纤维打散了，就不能呈现昂贵天然的姿态了...肌肉是骨骼肌，当然就运动的部位比较好吃啦！脂肪含量还低，就有了那种充满活力的紧致感

将牛肉切成大片放入碗中，加入姜丝、葱丝、盐、鸡精、生抽、料酒搅匀腌制，香菜切段，锅中倒油，放入腌好的牛肉片炸干捞出，锅留底油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，放入牛肉炒干水分，淋入生抽，撒入芝麻、香菜即可。