准备材料:油面筋200g、黄瓜100g、食盐适量、酱油适量、水淀粉适量、调和油适量、白糖。
1、面筋切成小块备用。
2、锅里水烧开,把面筋抄一下水,去除多余的油。
3、水淀粉准备好。
4、炒锅上火,放入大料,和葱爆香。
5、放入焯好的面筋,然后放入水,酱油,盐白糖,调味。
6、稍微炖一会,淋入水淀粉勾芡,散入黄瓜片,翻炒均匀。
7、出锅装盘。
在干面粉中撒入盐,搅拌均匀,加水搅至絮状,揉搓成团,再加水,继续揉搓成光滑面团,加水没过面团,揉搓,待水浑浊后换清水,再次揉搓,待水再次浑浊后再次换入清水,复以上步骤,直至水变清,完成。
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
烤面筋的做法