面条VS米饭哪个吃了更容易长胖？

面食更加容易让人发胖。面食中的麸质，伤脑还容易发胖



麸质也就是我们常说的面筋，面食里面有嚼劲的那部分，就是麸质，小麦粉水洗，洗掉淀粉之后，剩下的就是麸质。



有很多人麸质过敏，在中国，大概有8%的人，对麸质不耐受，但是知道的人，可能不到1%。



麸质从几个角度引发肥胖，炎症，慢性病。



1，自体免疫性疾病，比如说全身性乳糜泻



2，引发全身性炎症



3，加重胰岛素抵抗，更加容易肥胖，慢性病



2012年，有人做了研究，只是增加老鼠4.5%的麸质，就发现增加体脂，炎症，胰岛素抵抗。







研究者发现，麸质里面的醇溶蛋白（Gliadlin），在连蛋白（zonulin）的刺激下，会打开肠道细胞中上皮膜之间的空隙。







从而会导致醇溶蛋白进入血液循环中，引起自体免疫性反应和炎症。



所以，无麸质饮食在国外很流行，因为对麸质过敏的人太多了，但是，去掉麸质，碳水还在哦。








所以，无麸质食品，不一定就可以减肥啦，更多的是为了健康，避免过敏。



总体来说，麸质更加容易引起炎症，肥胖，无麸质食品会更加健康。



吃面食会产生和毒品一样的物质，让人容易上瘾



我曾经吃面的时候，一天不吃面，就特别想，外面的油泼面，哨子面，吃起来那叫一个爽。



特别饿的时候，来一大碗面，几分钟就能吃完，吃完会大呼过瘾。



人一旦进入这个状态，就是对面食中的一种东西上瘾了。



面食中的蛋白质，消化后，会转化为一种多肽（蛋白质），叫做外啡肽。



和运动后产生的内啡肽一样，会让人产生非常愉悦的感觉，大脑会对这种感觉上瘾，摄入海洛因也会产生同样的物质。



这种小麦多肽，会进入血液循环，穿过血脑屏障，它们有一个特别的称号，叫做，麸质吗啡（gluteomorphins）



它是造成暴食，食物上瘾的主要原因，我们知道，没有人会暴食西兰花，一般都是暴食面食，饼干，等碳水高的零食。



吃米饭会吃菜，吃面吃菜少



大部分吃米饭的人，会就很多菜，有些女孩可能就吃几口米饭，其他都是菜。



而爱吃面的人，可能就是一大碗面，放几根青菜，以前，我最爱吃的油泼面就是这样的。

面食更让人发胖！

今天就来对比下它们。

热量

每100克生面条的热量是348大卡，每100克生大米的热量是347大卡。每100克熟面条的热量是110大卡，每100克熟大米的热量是116大卡。

其实这样看来，同分量的面条和米饭，其实热量是差不多的。

超级淀粉

淀粉形式分为两种，一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。

此处本来该有教科书一般的解释。但是怕大家看着心累，观音就简单解释下这二者之间的区别。

直链淀粉：很难被胃和小肠分解吸收，在人体内被利用的方式几乎和纤维素类似，是由大肠内的一些细菌进行发酵降解，促进人体的消化，降低血糖峰值，降低胆固醇。简单说，不容易刺激胰岛素，不容易发胖。

支链淀粉：支链淀粉则相反，基本上在人体内都被分解为葡萄糖以及一些小分子的糖，然后很快被人体消化吸收。简单说，容易刺激胰岛素，容易发胖。

同时支链淀粉也分为——支链淀粉多的食物：糯米，面条，土豆，馒头。支链淀粉少的食物：藜麦，燕麦，全麦面包，黑麦面包等等。

总结：直链淀粉比支链淀粉好，因为它更不容易发胖。而选择支链淀粉食物时，也尽量选择支链淀粉少的食物。

而我们平时饮食中面条的支链淀粉含量比米饭高太多了，所以面条很容易比米饭长胖。

面条和米饭都是容易长胖的食物！从二者的原料上看，小麦和大米中含有的热量是差不多的，但是做成熟食后，热量会有明显的变化。在同样的体积下，馒头的热量远超于米饭的热量，因此面食更容易使人发胖。
很多人在减肥的时候，会远离含有碳水化合物的食物。但根据相关研究表明，碳水化合物不会使身体发胖，反而可以有效地帮助保持身材。
碳水化合物是一种广泛存在于各种主食中的营养物质，学名为抗性淀粉的淀粉物质。这种物质消化时间长，在胃中会被转化为脂肪酸，之后便可以被消化掉，因此米饭、香蕉以及全谷类食物食用后，是不会导致人体发胖的。

米饭和面条，哪个吃了更容易长胖

馒头、面条和米饭哪个更容易长胖？