如何腌制酸豆角？

步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的炒来吃的那种（不要已经有硬豆豆的那种），否则就不够爽脆。
步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜、莲藕片等。

千万不要放什么花椒水之类乱七八糟的东西。
腌制的时候就使用家里用过的油壶，5升一筒的那种。
下面我就一步一步说说腌制的步骤：
1先把油壶清洗干净。（用洗涤灵和热水反复的洗很快就能洗干净）
2把豆角用清水洗干净。
3把豆角一根一根的顺到瓶子里（一个瓶子大约能装3斤豆角）
3放盐（一个瓶子大概放一整袋盐的三分之一千万不能放少，可以放多）
4灌满自来水。
5密封
我用保鲜膜先把瓶口封起来再拧上盖子
6等腌好就能吃啦（变色就算腌好了，时间越长越酸）

先把新鲜的豆角洗干净,阴干水份,然后放入开水里面泡(开水一定要开),然后又凉干水,用一个盆装起来撒上盐,一个晚上的时间,第二天可以放入坛里面,10天左右的时间就能吃了.如果想更酸就等时间更长,
在炒的时候,一定要先炒干水份再放油,要不就不好吃了,如果是做酸豆角炒肉,肉也要分开来炒,也要先炒干水份,这样才会香,不知道这位朋友是哪的.如果还有问题就回信到邮箱里面,到时解答.

简单点：豆角洗干净晾干水分，开水加盐放置容器内晾凉，放入豆角盖好盖。最好是用上面有碗扣盖得那种坛子，它的边口有个外翻边，在外翻遍里注满水密封3-4天即可。若想再酸一点可多泡两天。

如何自制酸豆角？快来get吧~