剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头最正宗的做法

主料

鱼头1个

方法/步骤

• 1

  准备鱼头，并将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
  

  

  

  

• 2

  用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
  

  

  

• 3

  将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
  

  

  

• 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
  

  

  

• 将腌制好的鱼头平铺在盘中。
  

  

• 在鱼头上铺满剁椒。
  

  

• 锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
  

  

• 蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
  

  

• 开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
  

  

• 在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
  

  

• 锅中放适量茶油，烧热。
  

  

• 将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
  

  

• 吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
  

  

  END

注意事项

• 水要烧开后再放入鱼，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
  

• 剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。
  

• 没有茶油，可以其它油代替。
  

• 蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

鱼头先腌制10分钟，葱姜蒜剁椒豆豉搅拌成酱料铺在鱼头上蒸10分钟淋上热油

剁椒鱼头的做法

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