日常生活中为什么要多吃蔬菜

(1)多吃蔬菜可以将血压维持在正常平衡水平。因为蔬菜中所含的钾能够帮助维持正常的血压水平。富含钾的蔬菜包括：油菜、香菜、番茄、胡萝卜、南瓜、竹笋、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、马铃薯、尖干辣椒、慈姑。
(2)多吃蔬菜能够预防心脏病的发生。蔬菜中的维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素和微量元素等都可以对心脏病预防起到一定的作用。富含维生素C的蔬菜包括：葱头、胡萝卜、香椿、萝卜缨、山药、竹笋、香菜、菠菜、绿菜花、芹菜、茄子、蕨菜等。富含维生素E的蔬菜包含有：豆角、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、红尖干辣椒、甜椒、香菜、苦菜、芥菜、刀豆、豇豆、胡萝卜缨、慈姑等。
(3)多吃蔬菜能够预防癌症，增强机体的免疫能力。蔬菜中含有的维生素C、维生素E都可以阻止致癌物质在体内合成;蔬菜中所含的酮类可以抑制肿瘤细胞的生长;微量元素硒对致癌物质具有抑制作用;蔬菜中所含的叶绿素具有能使细胞活力增强的作用，可以使人身体的免疫系统与机体的自我修复能力增强，以达到抗癌的作用。富含硒的蔬菜包括香菜、油菜、豆角、豌豆、蚕豆、大蒜、龙豆、葱白等。
(4)多吃蔬菜能够减缓机体的老化过程。蔬菜里含有的硫质和维生素等元素可以清除体内的废物，使机体能够保持健康清洁的内环境。
(5)如果多吃蔬菜可以减肥。蔬菜中所含的纤维素能够清理肠道中脂肪的作用。
(6)多吃蔬菜还能使骨骼坚硬。蔬菜为骨骼的生长提供了充足的矿物质。
(7)多吃蔬菜能够增强肝脏的解毒功能。而且在我国流传着蔬菜预防和治疗疾病的口诀：谷物果蔬养身宝，饮食多样健身好;韭菜补肾暖膝腰，萝卜消食开脾胃;芹菜降低高血压，除湿祛寒吃胡椒;绿豆解暑又解毒，健胃补虚吃红枣;大蒜杀菌又防癌，葱白姜汤治感冒;莲藕除烦解酒好，番茄补血又美容;花生降低胆固醇，西瓜消肿又利尿;山楂降脂又减肥，益肾强腰吃核桃;海带防癌防脑拴，木耳抗癌又补血;橘子理气又化痰，生梨润肺止咳嗽;动物肝脏可明目，蘑菇抑制癌细胞。概括地说，自然界世世代代流传至今的谷肉果蔬在治疗疾病和健身养生方面均具有非常重要的作用。

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