做鸡汤要不要放八角和花椒，要以自己的口味决定，放入味道更好些。
煲鸡汤的做法：
材料：鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣
做法：
1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。
2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了。
不要，既然是汤就要原味的才是最好的，放了八角就掩盖了鸡汤原有的那种鲜味．
放花椒，不要放八角，否则会破坏鸡汤的本味，如果需要增鲜，可以放入白果。
放，少放。花椒2小粒，八角1小片 可以的啦。多了夺味。汤就不鲜美了。
做鸡汤一般用精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、葱、姜。不用八角和花椒
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