以顾客为中心的原则。酒吧及餐馆经营的一切服务活动和一切服务项目都必须从消费者的角度出发。因此，酒吧及餐馆服务必须坚持以顾客为中心的原则，尊重顾客的人格、身份、喜好和习俗，避免同顾客发生争吵，把错留给自己，把对留给客人，坚持"顾客永远都是对的″的原则，在满足客人自尊的同时提供满足消费动力的服务，增强顾客消费的欲望。
所以，客人买了低档酒，只要没有开瓶的，在"顾客永远都是对的"原则，是可以满足客人的以低档酒换高档酒的消费欲望。
收双分，食物没有质量问题，收两份钱
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