肥肉怎样烧才吃不腻？

　　肥肉怎么好吃又不腻：
　　1、巧用豆腐去油腻。
　　要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
　　2、啤酒去腻法。
　　在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。
　　3、腐嚣去腻法。
　　把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。
　　4、用糖和酒腌肥肉。
　　要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

炖肉不腻方法 先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见“沙拉”的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见“沙拉沙拉”的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱（葱白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（刚好淹过肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的！
采纳哦

不管做什么关于猪肉的菜,无论是炒、炖、烧、蒸，之前先用料酒及生姜等淹一定的时间（十分钟至两个小时都可以），目的是去腥味。然后先炒下，六分熟即可。尤其是肥肉，这样可以去掉一部分脂肪，之后怎么做就都可以。还有，烧菜时放些酱油和糖，都可以起到不腻人的效果。 自己多加尝试，既可找到最适合自己口味的调料放入的量了 用生粉搅拌猪肉,然后冲洗干净~~如果觉得还是很油的话,就再用生粉搅拌,再冲洗,生粉有去油腻的功效~~到了彻底觉得不油了~~然后加适量的生粉和酱油,搅拌均匀~~然后放点油把它炒熟~~起锅,再炒那个佐料,佐料炒到八成熟以后把之前炒好的肉倒进去,再混在一起炒两下,加水,试味,起锅前再加点生粉,炒均匀~~就可以起锅啦!~ 把猪肉煮熟,再用油炸(尽量炸干猪肉上的油),拿汤(煮猪肉的汤)加 八角,陈皮,桂圆,料酒,老抽酱油,糖,盐味精 煮到汤到粘粘的就可以了.

做红烧肉或者做扣肉，煮肉的时候加点陈皮。