因为鱼皮里富含胶质，红烧后会分解到汤内，遇冷后就会结成鱼冻啦
这是因为在炖鱼时,鱼皮中的胶质溶在汤里,一旦汤的温度变低,就会凝结成冻了
在我们煮鱼时，胶原蛋白敬如汤中，再放入冰箱是胶原蛋白凝固，我们可以看看肉也是这样的
冰箱温度低，凝结了
